四十二度光照韭菜美味佳肴看这里!

立春，标示着万物闭藏的冬季已经过去，开始进入风和日暖、万物生长的春季。立春正是阳气初生之时，万物至此，渐次复苏。积赞了一年养分的“四十二度光照韭菜”也开始上市了。有了好韭菜，您还在为怎么烹饪而发愁吗？今天，小编为您推荐几款韭菜美食，一饱您的口福。
一、四十二度光照韭菜鸡蛋饺子

主料：鸡蛋、42℃光照韭菜
辅料：香油、盐、五香粉、蚝油
做法：
1.   摘洗干净韭菜、鸡蛋；
2.   炒锅内放油，把鸡蛋打散；
3.   韭菜切成碎末；
4.   把韭菜和鸡蛋碎拌匀，再加入适量蚝油、盐、香油、五香粉；
5.   水和面以1:2的比例揉成表面光滑的面团，室温下醒20分钟到半小时；
6.   切成大小均匀的面剂子，擀成中间稍厚四周薄的面皮儿；
7.   包好的饺子，可以现煮，也可以放冰箱冷冻。

二、四十二度光照韭菜盒子

主料：面粉、温水、鸡蛋、42℃光照韭菜
辅料：盐、香油
做法：
1、面粉加水；
2、揉成光滑面团；
3、鸡蛋磕入碗中。锅里烧热底油，将鸡蛋划散炒熟；
4、韭菜切碎。鸡蛋和韭菜放入盆里；
5、加适量盐和香油。充分拌匀，其余调料什么都不用；
6、醒好的面分成你想要的大小的剂子。剂子大馅饼大。
7、取一个剂子擀成边缘略薄的圆形。
8、放上馅料，馅足一点好吃。
9、像包包子一样收口捏紧，收口尽量小一点儿多余的面可以揪下去，不然馅饼会有一个面疙瘩。
10、收口朝下，不用擀面杖，手掌轻轻按扁馅饼即可。
11、平底锅底部刷上一薄层油，把馅饼放进去摆好，表面也刷上一薄层油，小火烙制。
12、一定是小火不然表面很快会糊。一面金黄色翻面烙另一面。
13、小火烙制两面金黄色，素馅好熟，皮熟馅就熟了。

三、四十二度光照韭菜炒香干

主料：香干200克、42℃光照韭菜150克。
辅料：大蒜、干红辣椒、食盐、食用油。
做法：
1.香干用清水冲洗干净，刀与香干成60度角倾斜，将香干斜切成片状。
2.韭菜用清水洗净。捞出控干水分后，用刀切成约3CM左右的寸断。
3.锅内倒入适量的食用油烧热。放入蒜蓉和干红辣椒段，炸至出香味。
4.放入香干片，小火用铲子翻炒至香干吸收油脂，表面膨化。
5.倒入韭菜段，用铲子翻炒，至韭菜变色。
6.加入适量的食盐调味即可。

四、四十二度光照韭菜鸡蛋水煎包

主料：面粉300克、鸡蛋2个、42℃光照韭菜350克
辅料：水160克、酵母粉2克、精盐2克、生抽4克、老抽2克、包子调味粉1克、石油8克、香油4克
做法：
1.   准备原料；
2.   酵母粉与清水混合慢慢倒入面粉中，和成柔软的面团，放入盆中盖上保鲜膜醒面30分钟；
3.   将韭菜切成碎；
4.   鸡蛋打散后炒熟，再切成鸡蛋碎；
5.   韭菜中加入食用油、生抽、老抽、包子调味粉、鸡蛋碎搅拌均匀；
6.   加入香油、盐搅拌均匀备用；
7.   面团醒好后移到面板上，揉成长的形状后，切成等大的小面剂；
8.   将小面剂擀成中间厚四周薄的圆面片；
9.   放入适量的韭菜鸡蛋馅；
10.像包包子一样将所有的面皮包好，醒几分钟；
11.锅烧热后，倒入少许油，将小包子放入锅中，中火煎；
12.当包子底部煎成金黄色时，加入清水，至包子的三分之一处，盖上锅盖大火煎蒸，中间要晃动锅，以免包子粘锅底。锅内的水分慢慢蒸发，小包子慢慢膨胀，因为是韭菜鸡蛋馅的，所以8分钟就成熟了。

五、蚝油韭菜豆芽

主料：42℃光照韭菜、绿豆芽
辅料：胡萝卜、葱、耗油、生抽、白糖
做法：
1、韭菜洗净，切段儿；
2、豆芽摘去根，洗净；
3、锅中坐水，烧开后下入豆芽，翻一个滚迅速捞出备用；
4、胡萝卜切丝；
5、香葱切丝；
6、蚝油、生抽、白糖放进小碗，搅拌均匀备用；
7、起炒锅，加入适量花生油，热锅凉油爆香香葱段；
8、加入胡萝卜丝；
9、大火煸炒至胡萝卜丝变软；
10、加入韭菜，迅速翻炒几下；
11、加入豆芽和蚝油汁；
12、迅速炒匀，即可。

6、四十二度光照韭菜汁蛋卷

主料：面粉、42℃光照韭菜、鸡蛋
辅料：火腿、植物油、食盐、番茄沙司
做法：
1、准备原料；
2、把韭菜洗净，切末；
3、料理机里加少许水和韭菜末打成汁；
4、鸡蛋打散搅拌均匀；
5、韭菜汁里加面粉、鸡蛋、盐搅拌均匀；
6、加几滴植物油再搅拌成厚面糊；
7、平底锅烧热，加少许植物油均匀地铺在锅底，舀一勺面糊，晃动锅底，均匀地铺满锅底；
8、小火煎到发硬边边微卷，翻面继续煎另一面，煎的里面都发硬捞起；
9、火腿切末；
10、铺在韭菜饼上，抹上番茄司卷起，切段装盘即可食