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四十二度光照韭菜美味佳肴看这里!

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发表于 2021-2-8 11:59:43 | 显示全部楼层 |阅读模式

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立春,标示着万物闭藏的冬季已经过去,开始进入风和日暖、万物生长的春季。立春正是阳气初生之时,万物至此,渐次复苏。积赞了一年养分的“四十二度光照韭菜”也开始上市了。有了好韭菜,您还在为怎么烹饪而发愁吗?今天,小编为您推荐几款韭菜美食,一饱您的口福。
一、四十二度光照韭菜鸡蛋饺子
韭菜鸡蛋饺子.jpeg
主料:鸡蛋、42℃光照韭菜
辅料:香油、盐、五香粉、蚝油
做法:
1.   摘洗干净韭菜、鸡蛋;
2.   炒锅内放油,把鸡蛋打散;
3.   韭菜切成碎末;
4.   把韭菜和鸡蛋碎拌匀,再加入适量蚝油、盐、香油、五香粉;
5.   水和面以1:2的比例揉成表面光滑的面团,室温下醒20分钟到半小时;
6.   切成大小均匀的面剂子,擀成中间稍厚四周薄的面皮儿;
7.   包好的饺子,可以现煮,也可以放冰箱冷冻。

二、四十二度光照韭菜盒子
韭菜盒子.jpeg
主料:面粉、温水、鸡蛋、42℃光照韭菜
辅料:盐、香油
做法:
1、面粉加水;
2、揉成光滑面团;
3、鸡蛋磕入碗中。锅里烧热底油,将鸡蛋划散炒熟;
4、韭菜切碎。鸡蛋和韭菜放入盆里;
5、加适量盐和香油。充分拌匀,其余调料什么都不用;
6、醒好的面分成你想要的大小的剂子。剂子大馅饼大。
7、取一个剂子擀成边缘略薄的圆形。
8、放上馅料,馅足一点好吃。
9、像包包子一样收口捏紧,收口尽量小一点儿多余的面可以揪下去,不然馅饼会有一个面疙瘩。
10、收口朝下,不用擀面杖,手掌轻轻按扁馅饼即可。
11、平底锅底部刷上一薄层油,把馅饼放进去摆好,表面也刷上一薄层油,小火烙制。
12、一定是小火不然表面很快会糊。一面金黄色翻面烙另一面。
13、小火烙制两面金黄色,素馅好熟,皮熟馅就熟了。

三、四十二度光照韭菜炒香干
韭菜豆芽.jpeg
主料:香干200克、42℃光照韭菜150克。
辅料:大蒜、干红辣椒、食盐、食用油。
做法:
1.香干用清水冲洗干净,刀与香干成60度角倾斜,将香干斜切成片状。
2.韭菜用清水洗净。捞出控干水分后,用刀切成约3CM左右的寸断。
3.锅内倒入适量的食用油烧热。放入蒜蓉和干红辣椒段,炸至出香味。
4.放入香干片,小火用铲子翻炒至香干吸收油脂,表面膨化。
5.倒入韭菜段,用铲子翻炒,至韭菜变色。
6.加入适量的食盐调味即可。

四、四十二度光照韭菜鸡蛋水煎包
韭菜鸡蛋水煎包.jpeg
主料:面粉300克、鸡蛋2个、42℃光照韭菜350克
辅料:水160克、酵母粉2克、精盐2克、生抽4克、老抽2克、包子调味粉1克、石油8克、香油4克
做法:
1.   准备原料;
2.   酵母粉与清水混合慢慢倒入面粉中,和成柔软的面团,放入盆中盖上保鲜膜醒面30分钟;
3.   将韭菜切成碎;
4.   鸡蛋打散后炒熟,再切成鸡蛋碎;
5.   韭菜中加入食用油、生抽、老抽、包子调味粉、鸡蛋碎搅拌均匀;
6.   加入香油、盐搅拌均匀备用;
7.   面团醒好后移到面板上,揉成长的形状后,切成等大的小面剂;
8.   将小面剂擀成中间厚四周薄的圆面片;
9.   放入适量的韭菜鸡蛋馅;
10.像包包子一样将所有的面皮包好,醒几分钟;
11.锅烧热后,倒入少许油,将小包子放入锅中,中火煎;
12.当包子底部煎成金黄色时,加入清水,至包子的三分之一处,盖上锅盖大火煎蒸,中间要晃动锅,以免包子粘锅底。锅内的水分慢慢蒸发,小包子慢慢膨胀,因为是韭菜鸡蛋馅的,所以8分钟就成熟了。

五、蚝油韭菜豆芽
韭菜炒香干.jpeg
主料:42℃光照韭菜、绿豆芽
辅料:胡萝卜、葱、耗油、生抽、白糖
做法:
1、韭菜洗净,切段儿;
2、豆芽摘去根,洗净;
3、锅中坐水,烧开后下入豆芽,翻一个滚迅速捞出备用;
4、胡萝卜切丝;
5、香葱切丝;
6、蚝油、生抽、白糖放进小碗,搅拌均匀备用;
7、起炒锅,加入适量花生油,热锅凉油爆香香葱段;
8、加入胡萝卜丝;
9、大火煸炒至胡萝卜丝变软;
10、加入韭菜,迅速翻炒几下;
11、加入豆芽和蚝油汁;
12、迅速炒匀,即可。

6、四十二度光照韭菜汁蛋卷
韭菜汁蛋卷.jpeg
主料:面粉、42℃光照韭菜、鸡蛋
辅料:火腿、植物油、食盐、番茄沙司
做法:
1、准备原料;
2、把韭菜洗净,切末;
3、料理机里加少许水和韭菜末打成汁;
4、鸡蛋打散搅拌均匀;
5、韭菜汁里加面粉、鸡蛋、盐搅拌均匀;
6、加几滴植物油再搅拌成厚面糊;
7、平底锅烧热,加少许植物油均匀地铺在锅底,舀一勺面糊,晃动锅底,均匀地铺满锅底;
8、小火煎到发硬边边微卷,翻面继续煎另一面,煎的里面都发硬捞起;
9、火腿切末;
10、铺在韭菜饼上,抹上番茄司卷起,切段装盘即可食


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