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馄饨馍

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avatar 发表于 2020-6-22 18:05:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
馄饨馍

(薛振堂)

正月初三,按照家乡风俗,女儿女婿一家来给我们拜年。

吃过中午饭,在他们回家前,要把带来的拜年礼品留下,其中,最重要的是必须有一个馄饨馍。这是传统礼仪,必不可少。

多年以来,在以农耕文明为传统的晋南农村,馍是春节不可或缺的角色,除了用来宴请宾客,还被赋予形形色色祝福意味,作为重要礼品相互馈赠。

蒸馍是晋南农村人家过年的一件最大的事。过了腊月二十三,各家就排好时间,亲戚、邻里的大姑娘小媳妇轮流去各家,互相帮忙揉面蒸馍。几十斤甚至上百斤的面团,伴随着叽叽喳喳的欢歌笑语,用不了多久就变成千姿百态的馍:中间夹着枣子、旁边捏着小花的叫献爷馍,用来祭祀祖先;有弧形花纹绕一圈的叫馄饨馍,晚辈给长辈送礼时用;把面片卷起来捏成馍,中间用筷子压条小沟,叫卷子馍,过年时自己家里食用;宴席上的重要角色则是小圆馍,俗语叫包子。

蒸年馍人们最重视的就是馄饨馍。馄饨馍寓意着老人健康长寿,全家人团团圆圆,吉祥如意。所以,在年馍里,馄饨馍是最重要的,缺什么都不能缺少馄饨馍。

在农村,馄饨馍是工艺品,是挣面子的馍,蒸馄饨馍是个心灵手巧的活计,一般女人还蒸不了。每到年关,那些会蒸馄饨馍的大娘大嫂可红火了,挨家挨户排队邀请她们捏馄饨馍。

馄饨馍既讲究实用,又讲究美观。要用上等的小麦白面粉,发酵、和面都有严格的工序。一个馄饨馍,就是一件可供观赏的工艺品,大小合适,细腻白亮,造型美丽,花色独特,这才能让人赏心悦目。捏好的馄饨馍,放在笼屉里稍作醒发,架起大锅灶,将笼屉依次摞在锅上,炉膛里升起火焰后,“笼屉山”很快就会蒸腾出浓浓的麦香味,直冲鼻腔。

馄饨馍有大有小,大馄饨馍除了供献祖先,还是走亲戚敬献给长辈们的最佳礼品。小馄饨馍是自家人吃的,一人一个。正月初一祭献祖先的时候,必须先要敬献上大、小馄饨馍,祈求祖先保佑全家在新的一年里平安幸福,吉祥如意。

走亲戚拜年的时候,晚辈要给长辈们带上大馄饨馍,比如外甥要给外祖父、外祖母、舅舅、舅母带上大馄饨馍等等。新上门的女婿春节必须给岳父岳母带一对大馄饨馍,这一对馄饨馍不仅要大、要白,还要有独特花样。到了岳父家,要把馄饨馍摆放在盒盘里,放在岳父家厅堂里最显眼的地方,以供岳父家的邻居们观赏评判。

春节拜年,给长辈们带馄饨馍礼品,是讲究,是传统,也是规矩。一个馄饨馍,就是晚辈对长辈们的一颗感恩之心;一个馄饨馍,便是晚辈们对长辈们的尊崇和祝福。尽管现在物质生活非常丰富,年礼各式各样,但家乡人拜年的礼兜里总要有个馄饨馍。

可以这么说,馄饨馍承担了晋南人过年期间传统礼仪纽带作用。一个馍,一份年味,一抹乡愁。

春节,是镶嵌在每个中国人心头最浓重的乡愁。馄饨馍,就是年味。

馄饨馍到了,年就到了!馄饨馍到了,团圆就到了,亲情就到了,祝福就到了!

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