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湘菜代表菜有哪些?
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湘菜代表菜有哪些?
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发表于
2019-4-10 16:34:04
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湘菜
,即湖南菜,在长沙地区又被称为本味菜,是中国历史悠久的八大菜系之一,早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。 毛氏红烧肉 又名毛家红烧肉,是一道色香味俱全的传统名肴,属于湘菜系。毛氏红烧肉以五花肉为主料,白糖、料酒为有色调味料烧制而成。成菜后,色泽金黄,油而不腻。那么好吃的湘菜代表菜有哪些呢
农家小炒肉 以五花肉和青椒为主料,蒜、湖南剁辣椒等为辅料炒制而成。成品菜具有爆香味辣、肉质细嫩、麻辣鲜香、滑嫩适口的特点。
五元神仙鸡 又名五元金鸡。湖南地区特色传统名菜之一,清代《调鼎集》曾有“神仙炖鸡”的记载,它的制法是:“洗净,入钵,和酱油,隔汤干炖。嫩鸡肚填黄芪数钱,于蒸,更益人。”
干锅茶树菇 干锅菜能在寒冷的冬季给我们食欲和温暖。干锅茶树菇这是一道家常菜,菜品口味浓郁鲜香,酸辣适口。腊肉的香味和菌菇的香味完美地融合,是一道越煮越好吃的下饭菜
油辣冬笋尖 是一道补气调理、 健脾开胃的湘西山区菜,不可久煮多偏,旺火热油,瞬间即成,质地脆嫩,口味鲜美
板栗烧菜心 这道菜做成后黄绿相间,咸甜适口,稀汁亮芡,相得益彰。。栗子与白菜的搭配富含多种营养素,有着通便、美容等多重功效
蝴蝶飘海 蝴蝶飘海,又名蝴蝶过河,在洞庭湖地区,民间历来有七星炉烹煮鱼鲜习惯,边吃边煮、边放料。过去就流行有“不愿皇宫招附马,只愿炖炉”的谚语。现在当地人还常端出鱼鲜的炖炉子,招待客人
冰糖湘莲 此菜汤清,莲白透红,莲子粉糯,清香宜人,白莲浮于清汤之上,宛如珍珠浮于水中,是著名湘菜之一
麻辣仔鸡 这道菜品的制作方法是将仔鸡油炸,之后再加入所有的材料炒制,它色泽美观、外焦里嫩、麻辣香浓,具有温中益气、补虚填精、健脾胃等功效
组庵鱼翅 “红煨鱼翅”又名“组庵鱼翅”,是湖南地方名菜。烹调方法是用鱼翅加鸡汤、酱油等,用小火煨制而成,汁浓味鲜,以清鲜糯柔著名。清代光绪年间进士谭组庵十分喜欢吃此菜,其家厨便将黄煨鱼翅的制法作了改进,加上鸡肉、五花猪肉和鱼翅同煨,使鱼翅更加软糯爽滑,汤汁更加醇香鲜美。谭进士食之称赞不已,从此闻名天下。因此,菜为谭延闿及其家厨所创,故称为“组庵鱼翅”。
走油豆豉扣肉 香味浓郁,吃口不腻,软烂鲜美口,豆豉味 。壮腰健肾调理,补血调理,滋阴调理
湘菜
,
代表菜
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