酒文化的活态符号——稷山蔡村拳

石头剪子布也是一种猜拳技艺

蔡村拳，是稷山县蔡村乡的喝酒划拳行令俗称。

这一植根于蔡村乡的酒文化活态符号，承载着后稷故里这方水土的民俗记忆。细品这门融合了豪情、智慧与礼仪的民间饮酒技艺，深有感触，慨叹不已。

稷山之名，自古便与传奇相连。今日驰名中外的 “稷山四宝——麻花饼子鸡蛋枣”，经时任县委书记吴宣的推广而名动华夏；而历史长河中，毛泽东曾推崇的 “玉壁大战”，更在此写下以 7 千破 20 万的军事奇迹，如今这片古战场遗址已签约建设影视基地，成为晋南文旅新地标。蔡村乡正位于玉壁遗址西侧十数里处，曾是当年胜者的屯兵之地。

蔡村乡位置在比县城海拔高65米的崖沿上下，20个村庄散布在崖上崖下，崖下山西的母亲河汾水汤汤，静静地流淌了几千年。乡里人口3万多，耕种着3万余亩吨粮田，兼种樱桃、瓜果等农副产品。富庶之他孕育了丰富的酒风遗韵“蔡村拳”。

划拳行令作为中国酒文化的璀璨明珠，可追溯至汉代“手势令”。从唐代《胜饮篇》、五代《新五代史》到宋代话本，乃至《红楼梦》中 “酒令大如军令”的描写，皆可见其凝聚人心的社会功能。这门融合数理、语言与礼仪的技艺，在蔡村乡演化出独树一帜的风俗。

清末民初，蔡村一带粮丰民裕，每逢婚丧嫁娶，主家必提前摆下酒桌，邀四村拳师切磋，以显气度。打擂赌酒的盛况延续成俗，至今仍可见酒桌前喝彩阵阵。据乡中老者回忆，20世纪六七十年代，蔡村乡18岁以上成年人中，80% 皆能饮酒划拳，尤以蔡村、东蒲、坑东、薛家堡这些村为盛，划拳饮酒数量占全乡七成以上。因而，民间一提“蔡村拳”，便举指赞叹。

猜拳乾坤大，杯中日月长。“蔡村拳”的文化密码也是根植乡土的传承智慧。大集体时期，村民清晨闻钟集合，揣着窝头、嚼着青麻椒下地时，路上便已划拳助兴；田间歇晌，拳声又起。那个年代，村里的孩童下午放了学，要给猪牛羊割草。到了地里先开划，双方有约定，谁划拳输了就把自己的草倒给人家，返身又割满一筐后，再来一局。从幼小的心灵中。就早早揣摩出划拳的技巧。这种融入生活肌理的传承，让“蔡村拳”成为人人皆能展几手的全民技艺。

酒桌无大小，图的是豪情。来的都是客，赤诚来相待。坑东村 92 岁的黄英奎先生道出精髓：“蔡村人喝酒，敬三杯必是满三杯，划一圈关一定要划到底。” 即便中途离席尿尿，也需向众人告假。酒宴上若有本村人输拳，必有人接力上阵，以酒量与对手切磋。他们鄙夷投机取巧，宁舍酒局也不与 “慢半拍”者交手，眼里全是对“慢半拍”的人鄙夷不屑的神态。

划拳有悟道，攻防有哲学。蔡村拳绝非蛮力较量，而是脑手协同的智慧博弈。高手观拳三招，便能揣摩对手出拳规律，讲究 “先防后攻、变中求胜”。简单的数字吆喝间，暗藏着蔡村人 “防中带攻、即出即定” 的思维特质与不同之处。

胜而不张扬，输了亦洒脱。这也是蔡村人的地域品格。蔡村拳源远流长，自带内敛基因：乡人从不主动外出“摆擂”，却在邻村邀约时欣然赴局。河津、万荣等地曾举办划拳大赛，报名者中蔡村拳师竟达百人之多，足见其实力。蔡村人会喝酒，能喝酒，才奠定了蔡村拳的传世称誉。在酒文化上，有些喝法，绝不是，敬三杯，碰三杯等喝法。当地有“见两面”“一面好”“一个蛤蟆四只脚”“杠子打老虎”“石头剪子布”“划打砸”“大压小”“划大压”“有没有”等多种猜拳技法，更有 “上山下山”等独特喝法 ——从 “一”回合喊至 “六”回合，再从“6”倒喊回到“1”，第一回合谁输了喝一杯，第二回合谁输了喝二杯，依此类推，划拳到第六局，谁输了是要喝六杯的，一回合便需饮 40 余杯，令外乡酒客叹服。

稷山人叫得响的酒文化爱好者、常喝酒未见醉过的姚盛泉，吴永胜，任平录等常与蔡村拳高手过过招，也佩服无比。90年代时，许多人曾与称“蔡村拳”的高手黄英奎交流过，都心悦诚服。这些隐匿于乡野的拳师，将酒桌变成了展现智慧与豪情的舞台。

如今，随着公职人员纪律规范与节俭风尚的推行，年轻一代更倾向 “微醺社交”。蔡村拳的盛景虽渐成往昔，从豪饮到微醺的转身，记录着一个时代的民俗印记。这篇文字，权作留给后人的一帧历史存照，让后人得以窥见蔡村乡在酒杯碰撞间闪耀的酒文化。

安新明|文图  听黄老先生讲述蔡村拳往事  来源：稷人说稷公众号

作者简介 ：

作者安新明，中国民间文艺研究会会员，稷山县三晋文化研究会副会长，稷山县作协名誉主席，稷山县诗联学会名誉会长，曾任稷山县廣播电视局局长、经贸局局长，退休干部。<br>分类主题 : 文明探源<br><br>