鱼香茄子

　　鱼香茄子的做法；
　　1、茄子洗净削皮后切条，将茄条放进大一点的容器内，撒一勺盐，抓匀腌制半小时
　　2、青椒洗净撕成快，葱姜蒜切末，将料酒、醋、酱油、白糖、淀粉和部分葱姜末调成汁备用
　　3、将腌制后的茄条攥干水分待用，平底锅内放适量的花生油，油温后放一勺老干妈豆豉和一勺剁椒小火炒出香味，然后加葱姜末炒香
　　4、放茄条中小火煸炒3分钟左右，放青椒块翻炒至青椒断生，调入调味汁，转小火煮半分钟，出锅前撒上适量的蒜末，拌匀，关火