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胡萝卜“三吃”有营养

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avatar 发表于 2024-2-2 19:00:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
蒸着吃 胡萝卜中的胡萝卜素是脂溶性的营养素,所以,好多人会采用油炒或油炸的方法来烹调胡萝卜。其实,高温炒和油炸的烹调方式都会严重破坏营养素,包括胡萝卜素。可以采用先蒸或煮胡萝卜的方式,再打碎成泥,加上几滴植物油,这样吃能更好地吸收营养。

炖肉吃 胡萝卜的习惯吃法是生吃、切丝和粉丝等凉拌后吃或切成片同其他蔬菜炒食,其实这些做法并没有把β-胡萝卜素完全释放出来,最好和肉一起吃。比如牛羊肉,先把整根胡萝卜煮熟,切块放入锅中,与肉一起稍炖几分钟。胡萝卜和羊肉搭配,还可以去掉部分膻味。

带皮吃 很多人吃胡萝卜都会削皮,感觉更干净卫生一些。胡萝卜中的胡萝卜素一般在皮下部位含量最多,所以为了摄入更多的胡萝卜素,尽量洗干净带皮吃。

张 景
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