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如何挑选螃蟹

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avatar 发表于 2022-5-21 10:44:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来。每年秋天,在老百姓喜爱的季节性食物榜上,膏满黄肥的大闸蟹必定能占据一席之地。国庆佳节将至,相信很多人的餐桌美食少不了它。大闸蟹好吃,可好多人却不知如何挑选螃蟹,下面分享一些挑选螃蟹的小妙招。

挑选新鲜肥美的大闸蟹是门技术活。俗话说“九月圆脐十月尖”,是指农历九月要食用雌蟹,其蟹脐呈圆形,此时的雌蟹黄满肉厚;农历十月要吃雄蟹,其蟹脐呈尖形,此时的雄蟹膏足肉坚。

选好雌雄螃蟹后,挑选健康螃蟹可遵循以下几点。

首先是捏:用拇指和食指捏起蟹背并轻轻晃动,蟹爪下垂并跟着晃动的是死蟹,蟹爪坚挺并自行摆动的是活蟹。

其次是逗:可以用手逗弄蟹的眼睛,如果它立即有反应,就表示活力十足;或将螃蟹翻转身来,腹部朝天,如果它能迅速翻转身体说明螃蟹活力强,反之说明活力差。

第三是看:看壳背呈黑绿色,带有光泽,为肉厚壮实;看尾端,肚脐凸出来,且蟹脐两旁会透出红色(俗称“红印”),一般都是膏肥脂满;看蟹足上绒毛丛生,则蟹足老健,蟹足无绒毛则体软无力。

第四是试:若条件许可,把蟹放进一盆水里,会吐白沫的便是活蟹。

(《北京日报》)

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