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垣曲六宝:库区小银鱼、历山娃娃鱼、羊肚菌、黄河大鲤鱼、黑木耳、猴头菇

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发表于 2024-2-28 11:45:59 | 查看全部 阅读模式

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垣曲六宝:库区小银鱼、历山娃娃鱼、羊肚菌、黄河大鲤鱼、黑木耳、猴头菇
库区小银鱼
垣曲六宝:库区小银鱼、历山娃娃鱼、羊肚菌、黄河大鲤鱼、黑木耳、猴头菇
历山娃娃鱼

垣曲六宝:库区小银鱼、历山娃娃鱼、羊肚菌、黄河大鲤鱼、黑木耳、猴头菇
黄河大鲤鱼

垣曲六宝:库区小银鱼、历山娃娃鱼、羊肚菌、黄河大鲤鱼、黑木耳、猴头菇
羊肚菌

垣曲六宝:库区小银鱼、历山娃娃鱼、羊肚菌、黄河大鲤鱼、黑木耳、猴头菇
黑木耳

垣曲六宝:库区小银鱼、历山娃娃鱼、羊肚菌、黄河大鲤鱼、黑木耳、猴头菇
猴头菇

“地上三宝”:原始森林猴头菇、望仙峡谷黑木耳、帝舜故里羊肚菌;“水里三宝”:黄河大鲤鱼、库区小银鱼、历山娃娃鱼。近年来,依托本地特色资源,垣曲县重点打造这“六宝”,并通过烹饪大赛、产品展销等多渠道,不断提高“六宝”的市场影响力,辐射带动地域特色农产品产业链做大做强,助力构建农旅融合发展、产业引领振兴新格局。

【库区小银鱼】

同样出自小浪底库区,小银鱼也是代表性鱼类。

银鱼又称冰鱼、玻璃鱼,小而剔透、色泽如银,富含钙质,是高蛋白、低脂肪的鱼类动物,有“鱼中软白金”“鱼参”之称。

《本草纲目》这样形容银鱼,“食之甚美,味甘无毒,可做‘羹食’,宽中健胃,补肺清全,滋阴火,补虚劳”。有诗赞曰:“庭前供白小,天然三寸长。”

银鱼,无骨无肠、无鳞无刺,干制后营养价值更高。银鱼可干炸,亦可煲汤,都是人间至味。

每年3月至6月是捕捞小银鱼的黄金时节。每到这时,古城的人们就会忙碌起来。那成堆成堆的银鱼,带给人们的是源源不断的憧憬与希望。

【历山娃娃鱼】

娃娃鱼,学名大鲵,两栖动物,因鸣似小孩啼哭而得名。垣曲历山是我国野生娃娃鱼自然生存繁育的好地方,这里奇峰林立、流水潺潺及特有的气候、水温,适合娃娃鱼的生长繁育。

为保护这一珍稀物种,垣曲建立了娃娃鱼繁育基地,对野生大鲵进行驯养、保护,并打造了仿生态繁育池,对娃娃鱼进行人工繁育。目前,该基地已人工繁育出娃娃鱼“子三代”,可食用和市场流通。对于这些人工繁育的生灵来说,阴暗低温的环境、鲜活的鱼虾、纯净的山泉水等缺一不可。

娃娃鱼,肉质鲜嫩,营养价值高,富含蛋白质、不饱和脂肪酸、金属硫蛋白、胶原蛋白、硒等,具有滋阴补肾、增强体质、补血行气等功效。人工养殖的娃娃鱼,使得这一水中“活人参”名正言顺地走出大山,既提高了人们的收入,又满足了消费者的需求。

垣曲县农业农村局有关负责人表示,要通过各种活动,不断提升“垣曲六宝”知名度,让历山原始森林的山珍和黄河库区的“海味”呈现在更多消费者面前,切实把生态优势转变为经济优势、产品优势和竞争优势,从而带动一片产业、活跃一方经济、富裕一地百姓,为建设生态美、产业兴、实力强的“美丽山城、幸福垣曲”打造新引擎、作出新贡献。

【原始森林猴头菇】

垣曲县境内拥有大片的原始森林,这些林木孕育出了多样的山珍美味。其中,就包括一种珍贵的食材——猴头菇。

猴头菇,新鲜时为白色,风干后变为淡褐色,其做成菜肴后肉嫩味香、鲜美可口。据介绍,它也是传统的中药材,有滋补健身、助消化、利五脏等作用。

猴头菇进入人类食谱由来已久,较早之前,由于野生的稀少,彼时只有少数人才吃得到。而今,它已进入寻常百姓家。

大自然的馈赠,带给人的不仅是温饱,还有享受美味的快乐和幸福。

望仙峡谷黑木耳】

垣曲望仙大峡谷有着充沛的负氧离子和纯净的山泉飞瀑,更有“尧王访贤”的美丽传说,在“仙山神水”的滋养下,万物被赋予灵气,也孕育出朵朵“黑色瑰宝”——黑木耳。

望仙,日照时间长,昼夜温差大,这里有着远近闻名的黑木耳生产基地。此地的人们仍坚持原木栽培方法,整个过程不使用肥料、农药和添加剂等,守护着黑木耳的本真品质。黑木耳靠汲取树木的营养,沐浴阳光雨露,自然生长而成,细滑、肉薄、有弹性。

黑木耳味道鲜美,可素可荤。其味甘性平,可活血,益气强身,并能疏通肠胃等。

传统的栽培方法、独特的自然环境、适宜的空气湿度和昼夜温差等,使得这里的黑木耳口感润滑,营养丰富。

【帝舜故里羊肚菌】

羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑,其结构既像蜂巢,又像羊肚,因而得名。

羊肚菌属低温性真菌,食药兼用,其香味独特,富含多种人体需要的氨基酸和有机锗,有“素中之荤”的美称。

其生长时对土壤、气候、温度等条件要求较高。来自帝舜故里的羊肚菌从野生到人工种植,历经冬春的洗礼,带着大山深处的芳香,让人回味无穷。

“民养菌,菌富民。”眼下,人工种植的羊肚菌正蓄势生长。待到3月底,新鲜的羊肚菌将上市销售。

【黄河大鲤鱼】

黄河小浪底库区在垣曲古城形成了60多平方公里的广阔水域,这为鱼类提供了稳定的生长环境和丰富的营养物质。

金鳞赤尾,体型梭长……与其他地方的鲤鱼相比,垣曲黄河大鲤鱼肉质肥厚,营养全面,是家庭聚会、宴席活动上不可或缺的美味佳肴。

“岂其食鱼,必河之鲤。”黄河大鲤鱼,它是写进人们味觉基因的文化印记,更是餐桌上必不可少的人间烟火。

据悉,该县黄河大鲤鱼年产量10多万斤,畅销全国。

摄影  记者 张国平 景斌
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