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吃素两个月,血脂不降反升,她好很纳闷

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发表于 2022-11-28 10:43:41 | 查看全部 阅读模式

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刘迅 赵林

体检时发现血脂、血压等指标超标,黄女士下定决心吃素减肥,结果2个月后复查,血脂指标不降反升。她很纳闷:为什么会这样?

黄女士介绍,这两个月来,她每天不沾肉,只吃素菜。上周去医院抽血复查,她原本期待相关异常指标能有所改善。可是,体检结果给她“泼”了一盆凉水——有些指标仍在“原地踏步”,血脂竟不降反升。医生询问发现,虽然黄女士吃的都是素菜,但从减重的角度来看,她完全没有吃对。因为黄女士喜欢吃的腐竹、油豆腐、烧土豆等都是隐藏的“热量大户”。

湖北省人民医院汉阳医院内分泌科主任周光全解释,拿大家涮火锅时常吃的油面筋来说,它是一种豆制品,但经油炸制成,其热量很高,粗略估计,1个油面筋(约20克)的能量高达98千卡。类似的还有腐竹,其主要成分是大豆蛋白质和脂肪,100克腐竹的能量高达461千卡,且其质地疏松多孔,涮火锅时很容易吸附油脂。此外,以豆腐皮为原料制成的炸响铃等油炸食品,能量更高。

武汉协和医院营养科主任蔡红琳提醒,想要通过饮食调节来减肥,首先要注意烹调方法,多选择清蒸、白灼、水煮、凉拌等方式。做菜时,还应尽量避免添加高能量辅料,如沙拉酱、芝麻酱、花生酱等。如果食用土豆、红薯、山药、芋头、藕等富含淀粉的食物,应相应减少米饭等主食的摄入量。

(《楚天都市报》)
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