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[餐饮文化] 河津猫耳朵的制作过程

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吃货的日常 未绑定微信 发表于 2021-4-9 16:07:50 | 显示全部楼层 |阅读模式

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河津猫耳朵的制作过程

河津猫耳朵的制作过程

河津猫耳朵的制作过程

河津猫耳朵的制作过程

河津猫耳朵的制作过程:

1.和面:温水和面,要求不软不硬,这样猫耳朵吃起来才筋道。

2.擀面:用长擀面杖在案板上将和好的面擀成薄厚均匀的大圆饼。

3.切片:撒上玉米面粉,将大面饼叠成长方形的剂子,切成一厘米多的条状铺平,改刀再切成一厘米见方的小面片。

4.捏形:用食指和拇指将小面片对角反捏一下,做成猫耳朵状。

5.煮熟:锅中水烧开,下入猫耳朵煮熟,呈出备用。

6.配菜:选择自己喜欢的菜,把西红柿、豆腐、五花肉等切成丁,葱和韭菜切小段,姜、蒜切末,提前泡好海带和粉条,备好鸡蛋、猪油。另外,也可备点高汤,如鸡汤、骨汤等。

7.炒菜:热油加入猪油和鸡蛋炒香,加入配菜和高汤煮沸。

8.调味:放入食盐、调料、辣椒粉、味精、米醋、酱油等调味。

9.放面:将煮好的猫耳朵放入锅中,翻炒几下就可以出锅了。
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