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[餐饮文化] 哪些蔬菜不宜放在冰箱

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吃货的日常 未绑定微信 发表于 2021-4-9 16:01:57 | 显示全部楼层 |阅读模式

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冰箱可不是万能保鲜箱,有些蔬菜放在冰箱反而坏得更快。

黄瓜 黄瓜喜温怕冷,放冰箱冷藏3天以上就会“受伤”,出现水浸状斑点,失去本来的绿色和原有的风味,严重的话还会萎蔫、果肉变黄、变软甚至腐烂。

储存方法:除了怕冷,黄瓜还怕风,风一吹容易失水变蔫儿,用干净纸张包一下,放在阴凉处,2天—3天吃完。

青椒、甜椒 它们原产于热带,同样怕冷。

储存方法:用干净纸包好,放到阴凉处,温度在8℃—10℃之间,尽量1周内吃完。如果是夏天,则2天—3天吃完为佳。

茄子 它原产于热带,也怕冷,冻伤后会表皮凹陷、果肉褐变、种子变黑。

储存方法:茄子的最佳储存温度是10℃—12℃,存放在阴凉处,春秋天北方的阴面阳台差不多就是这个温度(如果方便建议用温度计测一下),用干净纸张包好,最好2天—3天吃完。

番茄 番茄原产于南美洲热带高原,没有熟透时很怕冷,冷藏的话会影响后熟,风味和口感都不好。

储存方法:直接在室温下储存就行。如果是熟透的番茄一时吃不了可放冰箱冷藏,冷藏的温度也不宜过低,5℃—7℃最适宜。

洋葱 洋葱有2个月—3个月的休眠期,储存在阴凉通风处就行,如果放冰箱冷藏,因为湿度大,反而可能长根儿。

储存方法:放阴凉通风处储存即可,需要注意观察,在它发芽之前赶紧吃,因为一旦洋葱生根发芽,营养就会转移到根和芽上,洋葱会变软中空,品质下降,口感和味道都不好。

西葫芦 同样属于冷敏感型蔬菜,在7℃以下的冷藏条件下,会发生冷害现象,出现褐斑,而且褐斑会逐渐扩大。可是放在15℃以上的室温里又容易散失水分、颜色变黄、质地变蔫,营养损失快。

储存方法:建议用干净纸包好,放置在阴凉处(10℃),4天—5天内吃完。
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