收起左侧

[花馍] 枣花馍怎么做更蓬松

[复制链接]
发表于 2021-1-9 10:58:05 | 显示全部楼层 |阅读模式

注册本站,进入圈子!

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?立即注册   

x
枣花馍怎么做更蓬松

枣花馍的原料:面粉500克、枣(干,大)100克、辅料酵母粉4克、水220克。


枣花馍的做法:


1、面粉中拌入发酵粉加水揉成光滑的面团,盖保鲜膜放在温暖处放酵至二倍大(现在的天气放室内就OK了);


2、发酵好的面团取出后在案板上不断地加入面粉揉搓,一直揉至面团切开后没有气孔,分成大约 65克/个的大小,揉圆;


3、擀成厚薄均匀的圆饼;


4、如图在圆饼一半处间隔均匀地放三颗枣,将圆饼对折,用刮板在二颗枣之间压出花纹;


5、做好的面胚放在刷了薄植物油的蒸笼上;


6、放入蒸锅中醒15分钟。大火烧开水上气后用中火蒸15分钟后关火,关火焖3分钟后再揭开锅盖。


枣花馍注意事项:


1、酵母的量,我通常是2斤面粉,大概加2汤匙的酵母,应该就是2克左右,这个量要自已揣摩;


2、最后做成以后,一定要再让面醒一下,再上笼去蒸;


3、据说冷水就把面放进去,馍馍会在锅内温度慢慢加热的情况下,更加蓬松柔软哦。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册   

本版积分规则

快速回复 返回顶部 返回列表