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[已解决问题] 低碳水影响情绪,多吃点谷物

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发表于 2020-12-22 09:30:43 | 显示全部楼层 |阅读模式

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科学证据表明,人体需要的50%的能量由碳水化合物提供才最佳。而且大脑所需的能量几乎全部来自糖,因此,低碳水饮食常常会影响情绪,比如烦躁、易怒,甚至诱发抑郁。

中国居民膳食宝塔最大的基座部分是以谷物为主的碳水化合物,因此碳水化合物必须吃,只是要科学“挑食”。比如要控制“精致碳水”,包括各种糖、含糖饮料、精米精面等,而全谷物、薯类、杂豆等粗粮可以适当增加,至少做到粗细各半。

以糙米、全麦为代表的全谷物仅仅经过碾压、研磨等简单加工,几乎保留了谷物全部的营养。除了吃起来口感会粗糙一点,在营养健康方面是全面碾压精米精面的。

全谷物和精米精面相比含有丰富的B族维生素,还有较多的铁、钾、镁等矿物元素。全谷物中的可溶性膳食纤维(比如燕麦中的葡聚糖)善于吸附水分、增大体积,因此可以提供更好的饱腹感,同时有利于缓解便秘。

全谷物的消化速度比较慢,因此有利于控制血糖,相对精米精面而言更“耐饿”。有部分研究表明,全谷物有利于控制血脂和体重。全谷物虽然好,但吃起来确实口感不如精米精面,你可以尝试在米饭和粥中加入小米、燕麦、玉米、糙米,在面粉里混入玉米粉、燕麦粉等,兼顾营养和口感。

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