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[蔬菜] 唐代用温泉种植蔬菜,反季节蔬菜多我们早吃了不止1000年

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发表于 2020-12-14 14:37:29 | 显示全部楼层 |阅读模式

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唐代,蔬菜种类不断增多,北方常见蔬菜品类多达三十多种,其中菜瓜、菜豆、芜菁、芦菔、茄子等较为普及,人们的菜篮子更为丰富。在此基础上,又引进了一些新品种,《唐会要·杂录》载,贞观年间,“泥婆罗国(今尼泊尔一带)献菠菱菜……火熟之,能益食味。”菠菱菜即菠菜。在唐韩鄂《四时纂要·三月》中,详细记载了当时生产食用菌的过程,这说明在唐代,人们已经开始人工培育食用菌了。

当时,为了保证冬季菜篮子的供应,皇宫则提前大量收购各类新鲜蔬菜,储藏起来,以备冬用。据《太平御览》记载,当时在宫内,冬季储藏的各类蔬菜数量很大,有现在的100万公斤左右。当时的储藏技术主要有冰镇和窖藏两种;另一方面,唐代也利用温室来种植反季节蔬菜。唐代的温室多采用温泉及蕴火来增温。


当时朝廷设有温泉监官职务,专门负责管理京城附近的温泉,并利用温泉种植蔬果。《新唐书》卷四十八记载:“凡近汤所润瓜蔬,先时而熟者,以荐陵庙”;王建的《宫前早春》中也有描述:“酒幔高楼一百家,宫前杨柳寺前花。内园分得温汤水,二月中旬已进瓜。”同时,唐代利用火室来栽培蔬菜,并且规模不小。
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