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[面食] 运城孙氏只卖一碗水饺顾客盈门有啥窍门

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发表于 2020-11-30 11:25:13 | 显示全部楼层 |阅读模式

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清晨5点,天刚蒙蒙亮,位于运城南风广场西北角的文化街东口已经热闹起来:卖馍夹菜的三轮车推来了,卖油条豆腐脑的几口大锅支起来了,包子铺前一人多高的蒸笼里冒出了腾腾热气……

在这条街口有两间不大的门面房也打开了卷闸门,客人吃饭用的桌子凳子都已经摆好,临街灶台上两口大锅里沸水已经翻腾起来,边上整齐的码放着配好底料的碗。操作间包好的水饺被整齐的放在大方盘里摞起来。“我们4个人每天4点多就开始包这些水饺,差不多要包一个小时才可以够一天卖的量”……说话的便是我们今天要说的主角孙师水饺的当家人朱嫂。

运城孙氏只卖一碗水饺顾客盈门有啥窍门

许多下过馆子的人都应该清楚,一家饭店是否能赚到钱除了和它本身所推出来的招牌菜有关之外,其它的菜品搭配也是至关重要的,因为客人来到店里吃饭是并不会只点一道菜。所以在生活中很少会有饭店,即便是早餐店也不会只出售一道菜品,因为这样是赚不了很多的钱。但是我们今天看到的这家孙师水饺店却与众不同:开业16年来,没有换过地方,没有卖过第二种菜品,十几年来,只卖一碗水饺。想要搭配些早餐常吃的小菜、卤蛋、葱花饼等小吃配着吃,对不起,没有,你可以到别的店去买,但就是这样,每天到店里吃饭的人却特别的多,几乎天天是爆满的状态,甚至有的人都开着车、带着锅来买。

生意为啥这么好?而且持续十几年?

运城孙氏只卖一碗水饺顾客盈门有啥窍门

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孙师傅说他们家生意能干这么多年的一个重要原因就是食材新鲜。孙师傅做的这碗水饺是非常有讲究的:水饺的馅都是孙师傅每天亲自到菜市场挑选最新鲜的猪后腿肉,回来清洗干净,放绞肉机打好肉馅后,自己再操刀剁一遍,虽然辛苦些,但是孙师傅还是觉得自己剁过的馅更适合包水饺。的确,他家的水饺吃起来非常的新鲜,肉馅嚼起来很有弹性。

另外,水饺的配汤都是每天熬制8小时以上的新鲜鸡汤,不掺杂一点水。汤底的调料都选用的是大厂家的货,不偷工减料,不以次充好,该放一勺的量,绝不放半勺。这是孙师傅刚刚做好的水饺,用勺子舀起一个,煮熟的肉馅透过面皮透出好看的粉红色,配着白色的小葱、绿色的香菜,真是色、香、味俱全的一道佳肴哦,吃的时候,很多食客都喜欢从对面摊位上买来葱花饼配着一起吃。

朱大嫂人泼辣、麻利,一边招待着客人,一边还可以收账、收拾桌子,什么事都不耽搁。在灶台上忙碌的孙师傅是个憨厚、老实人,他的头脑里就只装着一件事:我要把水饺做好!我想正是因为夫妇俩做人实在,食材新鲜、用料讲究,才可以聚拢来这么多的老客户吧。

店    名:孙氏水饺

地    址:运城市盐湖区文化街东口

传播美食合作电话:18636392123


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