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[餐饮文化] 古代粮草是指哪种粮食

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发表于 2020-10-5 09:29:34 | 显示全部楼层 |阅读模式

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古代粮草是指哪种粮食?

兵马未动粮草先行,在古代兵法中粮草是战争重要的因素,很多战场就是粮草决定战争的胜负。

三国时期曹操和袁绍旷日持久的官渡之战,就是因为曹操抓住机会烧掉袁绍在乌巢囤积的粮草,一举打败袁绍,奠定自己北方霸主诸侯的地位,成为三国乱世实力最强劲的诸侯。

烧坏粮草战胜对手的战争例子还有很多,没有例外的都说明这就是粮草对于军队、对于王朝的重要性。

那么在古代兵法中,粮草究竟指的是哪种食物,古代的兵粮具体指什么?

因为现代生活中很多常见的事物是舶来品,在落后的古代生活中,他们的食物种类很少,为了寻找好的军粮,古代将士做出很多尝试,现代生活中很多反映古代战争的影视剧用的粮草基本都是小米,也就是粟米,这是符合历史的表现。

在古代军粮确实以小米为主,这是因为小米在中国的种植历史悠久。中国生命的起源在长江黄河流域,这片局域大多是水稻大米或者粟米的产地,在古时候水稻难以满足生产生活的需要,所以大部分人们种植的都是小米,而且小米的营养价值和所含的能量更多,所以小米成为人们的主要食物,也成为军队粮草的主体。

粮草中的粮我们知道指的是小米,那么草指的是什么?因为军队中不只有人,还有无数的战马,草就是普通喂马的草料,除了草料之外还有很多方便生火做饭的柴火,这些基本就是粮草中草的主体。

当然除了主食之外,军队为了保持战斗力还需要很多其他的食物。古时候肉类的饮食要比主食种类更多,烹饪手法更多,但在军队中为了保持肉的新鲜、士兵的健康,是不会携带生肉作为军粮的,基本都是事先制好的肉干。这些肉干可以保持士兵的能量补给,还可以丰富战士的口味,还方便携带,肉干成为很多军队的必备。


同时,在战场上士兵也会捕猎,寻找一些野味来犒劳自己,主将也会将很多赏赐分给麾下将士,辛弃疾有名的诗句中,“八百里分麾下炙”就是说把食物分给手下将士,这些都是额外的军粮配置。如果战事焦灼,士兵吃饱饭就成为一种奢望,如果遇到更困难的遭遇,分马而食也是迫不得已的事情。
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