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[餐饮文化] 清代李渔家的厨师“像一只鹤”

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发表于 2020-9-27 12:07:32 | 显示全部楼层 |阅读模式

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清代文人李渔的家厨王小余,菜做得好,脾气也大。
清代李渔家的厨师“像一只鹤”

王小余在掌勺时,对旁边的人说:“猛火!”烧火的就将火燎得旺旺的,像大太阳一样。他说:“撤!”旁边的人赶紧撤下柴火。他说“且烧着”,就丢在一边不管。他说“羹好了”,伺候的人赶紧拿餐具,稍有违背他的意思,或是耽误了时间,他必像对仇人一样大叫怒骂。

王小余做菜时很投入,他站在灶台旁,全神贯注,两只眼睛瞪得老大,只盯锅中,屏声静息,除了挥动铲勺的叮当碰撞声,听不到其他声音,李渔说他“像一只鹤”。

李渔为什么称王小余像一只鹤?

李渔对这位家厨太喜爱了。鹤,除了有洒脱的形态,还有高雅、俊秀的神态,飘逸、灵性的情态。王小余做菜有个性,就像唱歌的有夸张的动作和表情一样,厨师也有手舞足蹈的肢体语言。

鹤在静止时,一动不动,像一个沉默的人。像一只鹤,是说这个人的状态非常投入,双目炯炯,物我两忘,一门心思深陷其中,浸淫着、沉醉着。


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