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[古今人物] 苏东坡的饮食养生观

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发表于 2020-8-27 09:47:22 | 显示全部楼层 |阅读模式

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苏东坡的饮食养生观

华夏饮食文化源远流长,博大精深。药食同源,古人皆知,而像苏东坡那样深知药理,用到妙处者却不多见。

以食疗疾,贵在适宜。苏东坡《东坡志林》中记:苏东坡与鲁元翰互赠暖肚饼,这种饼“中空而无眼,故不漏;上直而无耳,故不用悬;以活泼泼为内,非汤非水;以赤历历为外,非铜非铅;以念念不忘为项,不解不缚;以了了常知为腹,不方不圆”。暖肚饼亦载于《宋史》,学者推断是药膳。

苏东坡任登州知府时写过一首《鳆鱼行》,他赞美道:“膳夫善治荐华堂,坐令雕俎生辉光。肉芝石耳不足数,醋芼鱼皮真倚墙。中都贵人珍此味,糟浥油藏能远致。割肥方厌万钱厨,决眦可醒千日醉。”苏东坡说,鲍鱼美馔使砧板增光生色,连肉芒、石耳一类平时视为名贵的吃食也望其项背、黯然失色。


那年,苏东坡在山东蓬莱弄到一筐鲍鱼,他不肯以这种珍贵海鲜去巴结权贵,作为钻营进取的礼物,而是分赠挚友做羹汤用来保护目力,读书作诗。诗是这么写的:“吾生东归收一斛,苞苴未肯钻华屋。分送羹材作眼明,却取细书防老读。”

苏东坡的饮食养生观,还体现在《东坡志林·养生说》中。他说:“已饥方食,未饱先止。散步逍遥,务令腹空。当腹空时,即便入室。不拘昼夜,坐卧自便,惟在摄身,使如木偶。”要在腹空时安静地待在室内,数它四万八千下,这样就能“诸病自除,诸障渐灭”。

苏东坡提倡节食制欲养生法,诠释滋味实质上是根据人体生理需要,在进食时的一种感觉,可以因人因时而异。“夫已饥而食,蔬食有过于八珍”“未饥而食,虽八珍犹草木也。使草木如山珍,惟晚食为然”,强调清心寡欲,作适量运动以养生。他在“养老篇”中指明了对饭、肉、汤、酒的具体标准:“软蒸饭,烂煮肉。温羹汤,厚毡褥。少饮酒,惺惺宿(惺,静也)。”

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