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[餐饮文化] 夏季养生的食物有哪些

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发表于 2020-8-13 10:19:35 | 显示全部楼层 |阅读模式

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夏季养生的食物有哪些?

时令水果:桃子

桃的原产地在中国,人工种植逾三千年,古已列为五果之首,有“仙桃”“寿桃”之美称。

时令水果:荔枝

“一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来。”撇开历史情节,这一丰腴甜美的水果确有贵妇之气。荔枝的古名叫“离枝”,意即离枝即食,正如白居易所云“一日而色变,二日而香变,三日而味变,四五日外色香味尽去矣”。

时令蔬菜:苋菜

不知有多少小女孩曾深深迷恋这种汤汁鲜红的蔬菜,吃出一嘴的娇艳颜色舍不得抹去。常见食用的还是红苋菜,即赤苋。宋朝的苏颂曾描述:“赤苋亦谓之花苋,茎叶深赤,根茎亦可糟藏,食之甚美,味辛。”传统的臭豆腐即是以苋菜梗发酵腌制的卤汁炮制而来。

时令蔬菜:马齿苋

比起苋菜,马齿苋更为中医药学所青睐,其性寒凉,多部中医古籍均记载其益气、清暑、解毒、消肿,功效尤其显著。马齿苋是南北常见的野菜,夏季茎叶最为肥嫩多汁时,便可采撷入馔。

时令蔬菜:丝瓜

丝瓜的历史并不算太久,推广应用倒是挺快。《本草纲目》中说:“丝瓜,唐宋以前无闻,今南北皆有之,以为常蔬。”丝瓜处理极方便,口味也均清淡滋润,夏日食之,最是沁人心脾。

时令蔬菜:黄花菜

作为中华传统食材之一,黄花菜在我国栽培甚广。食用历史也古已有之,《本草纲目》载曰:“今东人采其花而货之,名为黄花菜。”黄花菜禀性湿热,易引发过敏或哮喘,食用还需有度。

以上绿叶菜和瓜果类等水分多的蔬菜水果都是不错的选择,而面条,也是夏至后被推荐的美食之一。夏至这天,南北皆有有吃面的习俗。民间有“吃过夏至面,一天短一线”的说法,也有“冬至饺子夏至面”。总之,简简单单吃碗面,算是过节了。


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