古诗文里的猪

玉犬辞旧岁，金猪迎新春。

2019年是农历己亥猪年。猪作为压轴的生肖，却位列六畜之首，曾被许多文人墨客写入诗文之中，留下了大量吟咏佳句，读来颇具韵味。

猪是一种身肥体壮、四肢短小、长有稀而短的鬃毛、性温驯、繁殖快的杂食类哺乳动物。我国早在母系氏族公社时期，就已开始饲养猪、狗等家畜。我们中国人最重视的“家”，从文字上来分析，宀为屋，豕为猪，两字合写就是“家”字了。

甲骨文的“豕”字，长嘴短腿，肚腹肥圆，尾下垂，正是猪的形象描绘。家中养有猪，食物才能得到保证，生活才能安稳。所以，有了猪，家才算是真正完整了。

猪在古代有许多别称，西汉扬雄的《方言》曰：“猪，关东西或谓之彘，或谓之豕，南楚谓之豨。其子或谓之豚，或谓之貕，吴扬之间谓之猪子。”唐代笔记小说《朝野佥载》说，有一个洪州人靠养猪致富，称猪为“乌金”。

唐代的《云仙杂记》引《承平旧纂》云：“黑面郎，谓猪也。”宋代孙奕《履斋示儿编》云：“猪曰长喙参军、乌金。”清人厉荃所辑《事物异名录》收录了更多猪的异称，譬如鲁津伯、大兰王、糟糠氏、亥日人君等，这些异称的背后大多有典故，否则很不容易理解。

猪屡屡被写入文学作品，我国最早的诗歌总集《诗经》中就有相关的诗句，《诗经·大雅·公刘》云：“执豕于牢，酌之用匏，食之饮之，君之宗之。”描写的是杀猪饮酒的生活场景。我们熟悉的北朝民歌《木兰诗》中亦有“小弟闻姊来，磨刀霍霍向猪羊”之句。

大唐是一个诗歌璀璨的时代，含有“猪”字的名篇佳作俯拾即是。王驾在《社日》中写道：“鹅湖山下稻粱肥，豚栅鸡栖半掩扉。桑柘影斜春社散，家家扶得醉人归。”字里行间洋溢着乡野乐趣，清新又迷人。李白的《下途归石门旧居》是首很长的诗，其中有几句云：“石门流水遍桃花，我亦曾到秦人家。不知何处得鸡豕，就中仍见繁桑麻。”一方面记叙游事，一方面表达对乡情乡景的赞美，呈现出一种“世外桃源”的优美景象。

白居易的《春村》云：“二月村园暖，桑间戴胜飞。农夫舂旧谷，蚕妾捣新衣。牛马因风远，鸡豚过社稀。黄昏林下路，鼓笛赛神归。”写出了山村纯朴、恬静、清幽的特点。王绩的《田家三首》中的两句“小池聊养鹤，闲田且牧猪”，写得更是饶有趣味，让人难以忘怀。

到了宋朝，苏东坡先后为猪写过不少令人拍案叫好的诗篇。“五日一见花猪肉，十日一遇黄鸡粥。”这是苏东坡听说弟弟瘦了后写给他的一首诗的开头一句。花猪，据说是猪的幼崽，小猪刚出生时，身上有花纹，故称“花猪肉”。五天能吃上一顿猪肉，在当时也算得上是一种享受了。在《猪肉颂》里，苏东坡写道：“净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。

黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮。早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”富人不稀罕猪肉，穷人又不懂得烹调，苏东坡便自创做法，慢火、少水、闷熟，做好后夹起一块放入口中，酥滑香嫩，肥而不腻，肉香四溢。人们开始竞相仿制，并戏称为“东坡肉”，成为流传至今的一道名菜。陆游的《游山西村》写道：“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚。”渲染出了丰收之年乡村一片宁静、欢悦的情景，勾起人们对农家生活的无限向往。

金代诗人元好问的《驱猪行》里写道：“沿山莳苗多费力，办与豪猪作粮食……长牙短喙食不休，过处一抹无禾头。”这种猪是最能糟蹋庄稼的，它嘴馋食杂肚皮大，能把粮食吃个精光，把田地踩得一片狼藉。诗人以犀利的笔触，借猪喻人，对那些置人民生死于不顾的贪官污吏，进行无情的挞伐，寓意深刻，发人深思。