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如何减少油烟伤害

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avatar 发表于 2020-8-3 09:34:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
如何减少油烟伤害?

1、用新油炒菜 炒菜时不要用煎炸过或曾经加热过的油脂炒菜。煎炸过的油脂,或者使用过一次已混有杂质的油脂,烟点会明显下降,这意味着炒菜时产生的油烟更多,对烹饪者的健康会造成更大伤害。

2、早放菜 炒菜时,在油烟还没有产生的时候,就把菜放进去,避免其温度过高。可以先将葱段放进锅里,若葱段周围已经冒泡但颜色不变,就说明油温适合炒菜了。

3、少煎炸 各种烹调方式所需的油温有区别,爆炒需要将近300度的温度,这个温度必然会让锅中的油大量冒烟,甚至着火,致使产生大量苯并芘致癌物。另外,煎炸、过油等方式也不可避免地带来油脂的重复利用,从而增加油烟的产生。

4、多炖、煮、蒸、凉拌 这样不仅能减少油烟产生,而且能减少一日中油脂的摄入量。同时,这样的做菜方式让人在口感上更加丰富,有助于培养清淡口味的饮食习惯。

5、及时开抽油烟机 开火时会产生多种废气,应该及时打开抽油烟机,抽走废气。炒菜完成后5分钟内,不要关抽油烟机。

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