开水涮碗不能消毒

不少人在饭店用餐时，会习惯用开水涮涮碗筷。事实上，这样做只能起到心理安慰的作用。

高温消毒有两个关键条件：温度和持续时长。理论上，100摄氏度的沸水，持续5分钟，才可以灭活大多数微生物和细菌。灭活常见的会引起急性腹泻的微生物，也需要持续1至3分钟。如温度降到80摄氏度，则需10分钟以上。温度越低，需要的时间越久。温度低于60摄氏度时，无法对大部分微生物造成影响。现实中，餐厅提供的茶水或开水温度多在70至80摄氏度，当被倒在餐具中后，温度会降很多，况且一般人只涮几十秒，只能用水流冲走少量微生物。

因此，若在家想给碗筷消毒，建议将碗筷煮沸10分钟以上。