煮绿豆汤要控好水量

如何煮出一道口感好的绿豆汤、绿豆沙？关键在于控制好时间和水量。

建议先煮沸水（绿豆与水的比例可以稍微大于1∶10），然后放入绿豆，继续小火煮8~10分钟后倒出绿豆汤。此时，汤的颜色为碧绿色，清热作用比较强。不过，一向脾胃虚寒，容易腹泻、痛经的人，最好少喝这样的绿豆汤。将绿豆汤盛出来后，还可以再往锅里加点水，煮30分钟左右就可以变成绿豆沙。

也可先将绿豆洗净，加水没过绿豆，放入冰箱冷冻层，4个小时后把“冰冻绿豆”直接放锅里加热水煮，就更容易煮“开花”。