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“脱水蔬菜”,古时都有了
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“脱水蔬菜”,古时都有了
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发表于
2020-6-16 17:38:16
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脱水蔬菜是经过人工加热脱去蔬菜中大部分水分后制成的一种干菜。
脱水蔬菜按其脱水方法可分为自然晒干、热风干燥脱水和冷冻真空干燥脱水。
自然晒干是利用天然条件对蔬菜进行脱水,古时人们就已经开始应用此方法;
热风干燥脱水是通过干燥热风将蔬菜表面的水分汽化扩散到空气中,提高蔬菜表层内容物的浓度,形成相连的内层细胞的渗透压差,使内层的水分向外层扩散流动,让水分不断汽化;
冷冻真空干燥脱水是物料沥干后,快速冻结处理,让物料中剩余的水分转化成冰,冰再升华为气态,从而完成脱水。
脱水蔬菜
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古时
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