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肉眼牛排佐香煎桃子沙拉怎么做
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肉眼牛排佐香煎桃子沙拉怎么做
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发表于
2017-11-9 14:18:57
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用料
太阳谷加拿大AAA级肉眼牛排
1块
百里香
一小撮
黄油
1小块
海盐和黑胡椒
适量
香煎桃子沙拉
桃子/油桃/黄桃
1只
黄油
一小块
芝麻菜
适量
碧根果仁
一小把
帕玛森芝士(刨成片状)
适量
油醋汁
意大利黑醋
2大勺
橄榄油
2大勺
第戎芥末酱
1小勺
蜂蜜
1大勺
盐和黑胡椒
少许
肉眼牛排佐香煎桃子沙拉怎么做
所有食材准备好。牛排提前从冷冻柜放到冷藏室解冻。
制作前牛排拿出冰箱放置30分钟以到达室温温度。
先来腌制牛排,用厨房纸巾吸干牛排表面的血水,牛排正反面都撒上大量的粗海盐,现磨黑胡椒,橄榄油,按摩几下让调料更均匀并且软化肉质。
我这块200G的牛排磨了2遍海盐。
厚实的铸铁锅开火预热5分钟至锅子非常非常热,不用放油直接放入牛排听到呲啦一声,中火煎45秒!
用夹子把牛排翻面,放上一块黄油和百里香,继续中火煎45秒至黄油融化,关火。
我的牛排大约1CM多的厚度,这个时间正好是7成熟度。
用锡纸包裹牛排保温,静置REST 5分钟。这一步静置可以让煎出的牛排纤维松弛,因而牢牢地锁住内部的肉汁。
牛排静置的时间我们来煎桃子:
桃子对切去核切成8瓣。铸铁锅烧热加入一块黄油,放入桃子瓣煎至桃子肉熟软即可盛出。
制作油醋汁:所有材料放进梅森密封罐里使劲摇晃至油水混合即可。
沙拉摆盘:盘子里铺满芝麻菜,摆上煎桃子。撒上帕马森奶酪和碧根果,浇上油醋汁。
牛排切块摆到沙拉表面,即可享用。
牛排
,
桃子
,
沙拉
,
做法
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