用料
粘米粉(也称梗米粉、 就是大米磨的粉) | 120克 | 糯米粉 | 60克 | 水 | 125克(冬季可多1克) | 盐(不放也可以) | 一小撮不到1g | 粘米粉与糯米粉是2:1水份是总粉量的70% |
| 各地各品牌的粉吸水有差异,各位亲在和面团时按方子的量加水觉得干或湿了,可以适当加1、2克水或加1、2克粉调整 |
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自制小年糕怎么做
- 1、粘米粉和糯米粉用筷子混合拌匀;
- 2、些许盐融于水和面(盐随各人喜好不放也可以),和成粗糙面团即可,醒一会儿(3-5分钟);
- 3、面团总重应该在305克,分成6块,每块大概51克;
- 4、每块用两手掌搓成光滑圆团(直径大概4-5cm),醒一会儿
- 5、圆团醒会儿后(3-5分钟)、慢慢压扁,整形成较扁的胖圆小长方体放笼里;加盖上锅蒸,蒸汽上来后转中火20分钟;
- 6、出锅即可食用,空口吃也是满满的米香;放凉切片,淋桂花蜜吃甜口的,家烧娃娃菜年糕做成咸口的,都新鲜软糯好吃、无添加放心小年糕哦
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