用料
茄子 | 半个 | 猪肉末 | 克 | 盐 | 适量 | 姜 | 片 | 水 | 克 | 料酒 | 适量 | 淀粉 | 适量 | 黄瓜 |
| 白胡椒粉 | 少量 | 糖 |
| 白醋 |
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灯笼茄子怎么做
- 猪肉馅加入盐、姜末、白胡椒粉、葱姜水、料酒和淀粉,搅打上劲。
- 选择粗细比较均匀的长茄子,对开切片,厚度约一个硬币厚度,不要切到底。
- 每6刀切断一下
- 填入肉馅,呈灯笼状,尽量饱满些。
- 用纱布包裹一些淀粉,均匀的抖淀粉在茄子上。
- 肉朝下,五成热下锅炸制,定型后捞出,油温再次五成热复炸。
- 锅中留少许底油,加番茄沙司适量、1/4勺盐、3勺糖、3勺白醋。
- 将炒好的酱汁,均匀的淋在炸好的茄子上。
- 黄瓜切成穗,胡萝卜切小片,摆盘。
- 换个角度看一下
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