用料
青椒2 | 个 | 田鸡1.5 | 斤 | 红椒2 | 个 | 大蒜1 | 颗 | 姜4、5 | 片 | 干辣椒3 | 个 | 老抽 | 适量 | 生抽 | 适量 | 紫苏1 | 把 | 料酒 | 适量 | 蚝油 | 适量 | 白胡椒粉 | 适量 | 韭花1 | 小把 | 香叶3 | 片 |
爆炒田鸡怎么做
- 田鸡请老板帮忙剥皮处理好
回家后冲洗干净
满清十大酷刑将手、脚指甲全切掉
再拦腰一切,一只蛙分为两截
放入料酒、姜片、白胡椒粉腌制去除腥味
- 大蒜切成蒜末
姜切片
- 青红椒切丝
韭花切成小拇指长短
- 热锅热油
放青蛙爆炒至变色
盛出放一旁备用 - 锅中下油入盐
小火爆香姜蒜
再放其它调料,一起炒熟
将炸好的青蛙放进锅里
放入料酒、生抽、老抽、蚝油
加少许的水焖煮
可试一下汤汁盐味,偏咸即可
大火收干汤 盛出即可
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