用料
奶油奶酪 | 200g | 酸奶 | 180g | 牛奶 | 40ml | 消化饼干 | 100g | 蛋黄 | 1个 | 吉利丁片 | 10克 | 黄油 | 50g | 细砂糖 | 75g | 淡奶油 | 120ml | 柠檬汁 | 15ml | 朗姆酒 | 一勺 |
冻酸奶芝士蛋糕怎么做
- 消化饼干放入保鲜袋中,用擀面杖擀碎
- 黄油放入微波炉里融化,吉利丁片泡水软化,奶油奶酪室温软化
- 把融化和黄油和压碎的饼干碎混合成饼底材料,把混合好的饼底材料倒入模具,压实后,放入冰箱冷藏备用
- 奶油奶酪、细砂糖放在容器里,隔温水打发
- 打发至光滑无颗粒状,加入蛋黄,朗姆酒,柠檬汁搅拌均匀
- 加入酸奶,搅拌成芝士糊
- 将牛奶和淡奶油用微波炉加热,不要加热的太烫,将软化的吉利丁片沥干水,放入加热好的混合物中,搅拌融化
- 然后分三次倒入芝士糊中,边搅拌均匀,再加入下一次
- 最后将混合物倒入黄油饼底的蛋糕模中,轻轻震几下,可以让芝士糊的气泡消失
- 然后放入冰箱中冷藏4个小时以上,芝士糊凝结就可以了
- 脱模的时候可以用热毛巾捂一下,或者用吹风机吹一下,方面脱模
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