用料
豆筋 | 三根 | 圆头蒜 | 两至三粒 | 香葱 | 三根 | 红油 | 十汤匙 | 藤椒油 | 一汤匙 | 蚝油 | 半汤匙 | 香油 | 一汤匙 | 盐 | 按个人口味,适量就好 | 鸡精 | 少许 | 恒顺香醋 | 四分之一汤匙 |
麻辣豆筋丝怎么做
- 将豆筋用冷水泡过夜(如果赶时间可用温热水泡三四小时就行,但热水泡的绝对没冷水泡出的好吃)。
- 烧水,在水快烧开时(约七八十度时)放入豆筋煮至水大开后六七秒即可捞出(可按自己口感缩短或延长)待豆筋放凉后,切丝备用。
- 将圆头蒜用压蒜器压成蒜蓉(瓣蒜也行)、香葱切成寸段备用。
- 备一小碗,在碗中放入蒜蓉、盐、蚝油、藤椒油、香油、香醋、鸡精,加放一汤匙凉白开拌匀。加凉白开是为了更好的化开各种作料,如有高汤就更好了,但也要放凉后使用。
- 在盘中放入已经切成丝的豆筋,将调好的作料倒在上面,再在上面放上切成段的小香葱,最后淋上红油完成
|