用料
面粉 | 适量 | 水 | 没过羊肉在多一点 | 带骨羊肉(横山羊肉) |
| 花椒 | 一小撮 | 干辣子角 | 三个 | 大蒜 | 五瓣 | 生姜 | 五片 | 地胶 | 一小撮 |
西安羊肉泡馍怎么做
- 凉水和面,醒半个小时
- 电饼铛烙成饼
- 水发木耳撕好
- 粉丝一小把,分开一下
- 馍切这么宽
- 这个大小就可以,也可以手掰
- 羊肉血水一定要泡干净,(我用的是榆林横山羊肉,一点都不膻,横山羊是放养的,吃当地山上长的地胶,所以没有膻味,肉质细腻)买不到可以买山羊肉,一定不要绵阳肉,绵阳肉不适合做泡馍(放姜片的忘拍了,煮肉的时候不放盐,高压锅压四十分钟)
- 压好的羊肉
- 把生姜片和辣子角挑出来煮至沸腾放馍进,加盐适量,煮一会再放木耳,粉丝(自己家吃的羊肉炖的比较烂,也不用切直接剔骨就行了)
- 煮好以后
- 比较喜欢口汤,所以做好以后就是汤比较少,吃到最后只有一口汤
- 没买辣酱,不是很爱吃那口,还是比较爱糖蒜,解腻最好
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