返回列表 发布新帖回复

绿豆糕

733 0
发表于 2017-5-29 19:08:01 | 查看全部 阅读模式
绿豆糕
绿豆沙、红豆沙、莲蓉等这些都是传统点心的馅料,水分越少越好,用这个方法,不用炒,可以得到高质量的豆沙。。
这个方法也可以做土豆泥、地瓜泥、栗子泥等(这些食材蒸熟就好)
也可以不泡,电压力锅放3倍水(稍微少一点点)直接煮烂,炒
用料  
去皮绿豆250克
白砂糖40-60
麦芽糖60
食用油(无香的)45克
黄油(或者猪油)45克

绿豆糕、绿豆沙(不用料理机哦!)的做法  
  • 去皮绿豆放入大盆中,放入高于绿豆三分之二的水,充分泡发4-5小时,中间翻动2次;
  • 放入大约3cm高的水,把泡好的绿豆捞入电压力锅,煮35分钟至熟(根据自家压力锅调时间);
  • 止压阀落下,打开锅子,用手捻一下绿豆,是不是可以捏碎,如果可以就OK;搅拌一下,稍微冷却10分钟;
  • 然后把煮好的豆子趁热放入不锈钢筛子,用结实的勺子慢慢压出去,这样就得到细腻的豆沙了;

    绿豆糕
  • 锅子放入食用油、黄油,麦芽糖放入绿豆沙,压平一点,把细砂糖均匀撒在上面,开小火,盖锅盖,4分钟左右,看看糖有没有融化,如果融化了,就可以关火,搅拌均匀即可。

    绿豆糕
  • 如果太湿,需要稍微小火炒一会。

小贴士
1:这个方法得到的豆沙水分少,适用于各种豆馅。。。要充分泡发哦!
甜度自己尝尝,自己掌握。。。
2:我用35克蜂蜜,7克麦芽糖代替42克白砂糖。。。
3:也可以不泡,电压力锅放3倍水(稍微少一点点)直接煮烂,打碎,慢慢炒干

34709

回复

avatar
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册 qq_login wechat_login1

本版积分规则

投诉/建议联系

admin@discuz.vip

未经授权禁止转载,复制和建立镜像,
如有违反,追究法律责任
  • ewm_b关注公众号
  • ewm_a添加微信客服
Copyright © 2001-2025 运城社区 版权所有 All Rights Reserved. 晋ICP备16004466号-2
关灯 在本版发帖
ewm_a扫一扫添加微信客服
QQ客服返回顶部
快速回复 返回顶部 返回列表