运城新添26名中国晋菜大师、名师

       据黄河晨报讯（记者 卫行智 张乃月）4月12日，中国晋菜大师、名师考核认定工作在运城市耀伍烹饪技术学校开展，来自我市的26名厨师参加了此次考核。其中，24人被评选为“中国晋菜大师”，两人被评选为“中国晋菜名师”。
       中国晋菜大师、名师的认定，须经过理论知识、厨艺实操、现场答辩3个环节的严格考核，全部达标方可获得认证。前来参加考核的26名厨师，大多工龄在20年以上，他们精通晋菜制作技艺，是运城厨艺界的知名厨师。
       厨艺实操环节，厨师们热火朝天地烹制着各色菜肴，蒸煮焖煎炒、色香味型器，每步操作都是对烹饪技艺的考量。大家“八仙过海各显神通”，精心选材、精妙设计，每处细节都力求精益求精，烹饪出的佳肴兼具晋菜文化和河东特色，不仅给人以味觉、视觉的享受，更让人感受美食背后的文化底蕴。
       山西省烹饪餐饮饭店行业协会负责此次中国晋菜大师、名师的考核认定工作。据该协会会长冯守瑞介绍，中国晋菜大师评选标准高于中国晋菜名师评选标准。2001年，该协会在举办“山西首届汾酒杯面食节”期间，认定了山西省首批山西烹饪大师、名师，并与中国烹饪协会合作，组织了中国（山西）烹饪名师、大师培训考核认定工作。随着饮食产业的发展，该协会于2016年开启中国晋菜大师、名师考核认定工作，旨在进一步弘扬山西饮食文化，扩大晋菜品牌知名度，为山西烹饪界培养一支高素质、高水平、高技能的人才队伍。