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无锡街头小吃“酸辣汤”的做法

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发表于 2017-3-28 11:26:46 | 查看全部 阅读模式

无锡街头小吃“酸辣汤”的做法

无锡街头小吃“酸辣汤”的做法

无锡街头小吃“酸辣汤”的做法:
1.粉丝前提用凉水泡软,香菇切成薄片,黑木耳撕成小块,百叶切成丝,油面筋撕成小片。朝天椒切小圈
2.锅里加两人份用的清水烧开。倒入香菇,黑木耳,笋丝,朝天椒烧2,3分钟后,再倒入粉丝,百叶丝烧开。
3.倒入生抽,老抽,盐,醋。搅拌几下。尝味道。老实说,我还加了一点点糖进去的,这样味道更好,但尝不出甜味来。放老抽是为了增色,但不要放太多,多了汤就成黑色了,无锡酸辣汤是褐4.色的。放鸡精。鸡精不能少,木有鸡精根本就没有鲜味~喝酸辣汤其实就是吃佐料。
5.最后用水淀粉勾一下芡。熄火。把油面筋放进去。
6.装碗。汤面上撒上牛肉,少许五香粉,大蒜叶或香菜末。个人爱好,我还淋了两三滴香油。而外面卖的酸辣汤是木有香油滴哈。


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