河津老字号传统与创新并举 福嘉昌月饼守护舌尖上的乡愁

虽距中秋尚有时日，但河津市福嘉昌食品有限公司已进入一年中最繁忙的“黄金生产期”。这家新晋“河东老字号”正开足马力，以传统工艺加紧生产月饼，全力保障节前市场供应。

生产车间内甜香四溢，机器声与人工操作声交织一片。广式月饼采用机械化生产，而最具特色的传统油炸月饼则完全依靠手工制作——老师傅们熟练地和面、擀皮、配馅、包料、定型，再经精准油温炸制，一个个金黄酥脆的月饼方才出锅。从业多年的老师傅赵海明介绍：“20克面皮配45克馅料，这是传承几十年的黄金比例。油温控制更是关键，才能炸出层次分明、香气扑鼻的口感。”

作为河津传统美食的代表，福嘉昌月饼承载着几代人的味蕾记忆。其前身为河津市副食加工厂，已有60余年历史，2014年注册“福嘉昌”商标，并于今年成功入选运城市首批“河东老字号”。企业在坚守传统口味的同时，积极创新，陆续推出“药食同源”“五谷杂粮”系列，以及椰蓉、榴莲、玫瑰、牛肉等新口味，以满足不同消费群体需求。

公司总经理武敏表示，月饼生产季节性极强，当前正值最关键阶段。两条生产线正满负荷运转，日产量约1000公斤，进入高峰后还将加班加点，预计日产量可突破2500公斤。“从生产到销售全程畅通，只为让消费者品尝到最新鲜的中秋味道。”

一口月饼，一味乡愁。随着中秋佳节临近，福嘉昌正以匠心与创新，将这份饱含团圆意味的传统味道，送往千家万户。<br><br><br>

<br>

<br>