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东北豆角炖肉

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发表于 2017-3-21 12:38:47 | 查看全部 阅读模式

东北豆角炖肉

东北豆角炖肉

东北豆角炖肉的做法  
1.准备工作: 豆角去筋,洗净控水。 猪肉切片(切片的时候比平时炒菜切的要厚点,吃起来口感好!)。葱切葱花,姜切片,蒜拍碎。
2.锅里放点油,油热之后放入切好的肉片,炒至猪肉稍变色(看起来还带点血色)加点十三香(十三香没有不加也可以),再炒个30秒。
3.放入葱、姜、蒜,再炒一会加入少量生抽。炒出香味儿之后再加入老抽(上色)。翻炒30秒左右。
4.加入豆角翻炒1分钟。左右加水,水量需没过豆角。等汤煮沸。
5.看到汤翻滚后加盐+生抽觉得颜色不够深可以再加点老抽(咸淡要自己尝,汤要咸点,这样炖出的豆角才更入味)。
6.调成中火炖5分钟左右,加入少量(2g左右)白糖提鲜,如果家里有的话可加入少量(2g左右,千万别多加)小苏打(为啥要加我也不知道,反正加了更好吃!)。再调中小火炖上至少15-20分钟。盖上锅盖,中间尽量不要掀锅盖。
7.时间到了之后打开看看收汤效果如何,如果汤多调成大火再炖个5分钟左右把汤收一下。
8.最后盛盘上菜!


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