古运新城创始人冯建国为《河东陈记中国味》一书做序

中国素以“美食大国”享誉世界，各种美味佳肴遍布全国各地，成为一道亮丽的文化风景，每一个中国人舌尖的故乡构成了整个中国。我们运城位于山西南部，自古为华夏农耕文明发祥地，土地肥沃，四季分明，物产丰饶，美食佳肴更是独步天下。正如大厨戈登·拉姆齐所说：“食物不仅是文化的传递，也是情感的纽带。”尽管不同地域的人们对家乡的记忆不尽相同，然而味道却始终是最让我们魂牵梦绕的家国情怀，一生也挥之不去。一碗汤喝出一个时代的味道，一道菜品出半生浮尘的记忆。

我们运城是典型的农耕文明旧地，十三县市区菜源丰富，品色多样，有着得天独厚的食材优势，这是其他地方不可能比拟的。运城古为河东之地，拥有人类最早用火遗址西侯度，熟食遗迹匼河，历史传说后稷稼穑，舜帝行孝五谷饼，傅说奉君六味汤，猗顿舍饭羊肉泡等，以及民间传统的四小件、八大碗、十三花碟，更兼有“四四”“六六”“十全”等宴席菜系……让你眼花缭乱，味之鲜美。在这里，吃已不仅是味蕾上的滋味，而是家乡的特色和过往的回忆。

每一个国人舌尖上的滋味，构成了我国南北迥异的饮食习性，尽管不同地域人们对家乡的记忆不尽相同，但是味道却始终是最让魂牵梦绕的元素，一生一世也释之不去。30多年来，山西运城河东陈记餐饮有限公司自成立之日起，始终立足于当地乡土风情，服务四面八方来宾，在主打烧烤这道传统美食的同时，荟萃十三县市区的名优小吃及特色菜肴，用传承与开创的经营理念，在吸取各地美食风味的前提下，着力打造属于运城本土餐饮文化品牌，努力做到百花齐放，名优荟萃，成为运城久负盛名的老品牌，开辟了一种全新的饮食文化模式。

运城作为华夏文明最古老的发祥地之一，也有着深厚的饮食文化底蕴，流传下来诸多的传统美食。诠释和宣扬博大精深的民族饮食文化，不仅是餐饮人的一种荣耀，更是一种责任。在河东陈记餐饮有限公司，宾客至上，温馨为本，吃的是美味佳肴，品的是文化蕴涵。无论你是远方来运的宾客，或是同学战友平时小聚；无论你是亲朋好友畅叙情谊，或是独自感悟家乡风味，河东陈记都是最可信赖的选择。每一次光临，每一次回首，都会让你得到心灵感动。在这里不仅仅能解一时口舌之馋，更能得到回家的温馨味道，还有童年唇齿尖上的美好记忆。

正是经典的美食文化，优美的文字表述，地域乡味的品读。所以它不仅仅是一种味觉的享受体验，更能品味到家乡千年来美食的精华和底蕴。我们的出发点和落脚点，就是要挖掘、抢救、传承和弘扬我们家乡的佳肴美味，形成具有我们运城传统特色的饮食文化，让运城珍馐美味造福人类，使运城饮食文化名扬天下。

这个册子是我们古运新城文化联谊会与山西运城河东陈记餐饮有限公司，共同发起的一项打造和创作关于运城美食的全国征文活动，说的是美食，写的是乡情；吃的是滋味，品的是文化。来自全国各地的文学爱好者们纷纷泼洒笔墨，可谓美文与美食并举，饮食和文化兼重，读来回味隽永，又会获益多端。不仅仅是食物的滋味，还有历史、风情、故事和记忆的味道，成为朋友们珍藏于书架或随身携带的“珍馐”，时时品读美味佳肴背后的精彩与风情，一齐放飞自我解馋之梦的灵魂。

是为序。<br><br><br>