粽子的起源

早在春秋时期，用菰叶（茭白叶）包黍米成牛角状，称“角黍”。“角黍”可能是粽子最早的名字。角是形状，黍是原料，从这个名字中可以看出，粽子最初是把黍做成角的形状。

粽子最早里面包裹的不是糯米，而是生长于北方的黍，也就是说，粽子的起源应是在中国的北方，而且至少在先秦时期就出现了。只不过当时主要是作为祭祀品，在日常生活中食用的并不多。“角黍”之“角”取自牛角的形状，牛角不易取得，用植物叶片包裹粮食包扎成牛角状，用来祭祀，既不失礼仪，又符合现实。

历史上关于粽子的记载，最早见于汉代许慎的《说文解字》。“粽”字本作“糉”，《说文新附米部》谓“糉，芦叶裹米也。从米，葼声。”《说文夂》：“葼，敛足也。”意为鸟飞时收敛腿爪。《集韵·送韵》：“糉，角黍也。或作粽。”

《荆楚岁时记》中关于“夏至节日食粽，周处谓为角黍，人并以新竹为筒粽”的记载表明，南北朝时期的人们已将北方的角黍和江南的筒粽统称为“粽”，这生动地反映了魏晋南北朝时期的南北饮食文化交流和民族大融合。随着历史的发展，最早作为祭祀品的粽子逐渐成为中国的一种节令食品。

今天豫西伏牛山一带的卢氏、鲁山、栾川、西峡等地还用槲叶包上黍米，端午食用，称为槲包，这简直称得上“角黍”在中原地区的“活化石”。

（《中国青年报》）<br><br><br>