又闻油糕香_散文_冯俊红

儿时，油糕是稀缺物，是过年餐桌上才有的一道美食。

炸油糕的食材都是由父亲采购。父亲一买回家，母亲就着手炸油糕。

母亲把软黍面粉倒入盆中，加入温水用筷子搅拌均匀，盘成絮状，揉成面团。她从盆里揪出拳头大小的一块面，拍捏成两头尖、中间鼓的馍馍（我们当地叫板斧馍），放笼屉上蒸一小时。蒸好的软黍馍馍金黄流油，满屋子都飘散着香味。

屋里的灶火，母亲忙着蒸糕，院里的炉灶，父亲也生起了火，准备煮枣。

母亲将糕馍翻在事先抹了油的案板上，吩咐我接一碗凉水放在她旁边。母亲拳头蘸下水，捶向散着热气的糕馍。热糕面的温度有百十度，即便停留时间不长，她的两个拳头也红得像烫着了一样。母亲把烧红的手浸在凉水里，缓冲片刻，又伸向火热的软糕。

“妈，凉了再揣。”我心疼地看向母亲。“一定要趁热，凉了揣不动，糕面不筋道了。”母亲挥舞着拳头砸着糕面说。

揣好的糕光滑圆润，绵软如绸。母亲将糕面搓成条，用刀切成大小均匀的糕块，涂上油，放在面盆。

父亲捞出煮好的枣，放在箅子上蒸半个小时，再用擀面杖将枣子剁成枣泥，取出枣核，馅料便做好了。

一切就绪，开始捏油糕。油糕要趁热捏，凉了就捏不住了。油糕皮比饺子皮略大，厚实些，太薄容易破，太厚又包不了多少馅，适中即可。

母亲和奶奶一边说笑，一边捏油糕，我学着她们的样子包起来。我包的油糕一眼就能分辨出，品相不好，十个里就有八个张嘴的。妈妈说那是没捏紧，张口油糕费油还影响口感。

小小油糕，里面学问还不少。

经过母亲的指点，我长进不少，捏的油糕肉眼可见的优雅起来，像一只只弯弯的小船，给它一张帆，就能起航！“没有一个张嘴的。”一向苛刻的母亲，眼里流露出赞赏的光芒。

不知不觉，三个小时一晃而过，两张三合板和炕上、桌子上摆满了油糕。

炸油糕喽！院里，父亲支起尺八铁锅，锅里倒满了油。柴火填进炉灶，熊熊火焰燃烧着，深色的棉籽油在锅里翻腾，泛起层层浮沫。我和妹妹们充当起搬运工，从里屋往院里转送油糕。

父亲炸糕了！他坐在油锅前的高杌子上，两腿分开，拿着长筷子摆好姿势。油热了，父亲将糕沿着锅边放入油锅，待慢慢滑入以后，用筷子轻轻搅动，防止粘连。油糕浮出后，一个个翻动，保证两面都炸到。油糕颜色由起先的浅黄变得深黄，父亲用笊篱捞出控控油，倒在身旁的箅子上。油锅前的父亲安然自若，身子前倾，眼神从未离开油锅，就如他工作时专注的模样，从搭油锅起到炸完油糕，全程未挪动半步。

新出锅的热油糕，爷爷让父亲拾一碗，敬献祖先，福佑来年平安顺遂！献完的油糕父亲分给我们小孩吃。父亲炸的油糕外皮酥脆，黄灿灿，胖乎乎。黍面的软糯和枣泥的甜香交融，谷香和油香混杂着，芳香的气味充盈着口腔，刺激着味蕾，我一口气吃了三四个。

炸好的油糕初一吃到十五，顿顿吃，怎么吃都不腻。招待亲朋它也是重头戏。

时光如流，童年已匆匆而过。然而母亲蒸糕的画面，一家人热炕上捏糕的场景，父亲炸糕时的自如与凝神……却如一幅幅温馨的剪影定格在我心灵深处，挥之不去。<br>标题 : 又闻油糕香_散文_冯俊红<br>发布位置 :  <br>联系人:牛股行天下烁<br>