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地菜_散文_赵艺宏

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发表于 2024-11-29 15:56:55 | 查看全部 阅读模式

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地菜_散文_赵艺宏
乡下人爱吃地菜。

荠菜,地垄之草。立春后,天气日渐回暖。冰雪消融,土松地疏,回黄转绿,莺飞草长。闲淡了一后冬的村民,不论男女,扛着锄头,到麦田去锄草。说锄草,不如说去刮草,因为麦苗起身,根系发展,若斩草除根,入土很深,自然伤及根脉。被刮掉的诸多杂草村民视之高兴,它们要和麦苗争肥,费地力。不过,有一种草村民要恭敬捡起,草叫荠菜。荠菜,出土后围着菜根向周围长开,锯齿状。八、九片叶子,柳叶片宽、长、厚,上面细细的绒毛,青涩,草绿,能吃。村民们把荠菜捡起放进篓内,下工时带回家,变着花样吃。吃法有几种:一是当菜吃,择好洗净,焯水,切短,放盐和味精,拌蒜片,葱丝,淋醋,泼少许滚烫的棉籽油;二是放到面汤或清汤面里,一白二绿,诱色诱食;三是切碎拌肥瘦相间的猪肉拌碎葱拌胡椒面拌盐包饺子吃,不过,这种奢侈的时刻少之又少;四是把荠菜切碎放小苏打拌面捏团,上锅蒸菜疙瘩,吃时把蒜捣烂成泥,泥中放盐加适量开水和醋,哎,那种味道……记得在村里上学时候,早上都有带干粮上学的习惯。有一天早上家里没有干粮,我和哥哥妹妹都没有吃早饭,上完自习课,中间是课间休息,母亲给我们送干粮来了,送来的不是馍馍,竟然是荠菜疙瘩,刚蒸出来不久,荠菜疙瘩放在碗里冒着热气。母亲还带来了筷子,我们几个把碗放在学校的室外乒乓球桌上吃,身边围着好多同学。

其实,要说村民爱吃地菜也不尽然,事实是村民把地菜当作粮食的一种补充。文革时期,口粮接不上气,尤其是人口多的家庭,孩子多,饭量大,一年有二三个月的缺口,除向生产队和邻居亲戚家借粮度饥荒之外,就用各种野菜充饥,糊口。日子过得煎熬,揪心。这不,吃完荠菜后,村民又盯上了一种地菜——白蒿蒿,它长在比较干旱的田野,树林间,干瘪,细茎,色泽灰白,可以入药,药名茵陈。村民们采挖回的白蒿蒿主要是拌面蒸着吃,蒸前菜里放点碱面,蒸出的菜绿绿的白里透着黄亮,吃起来清干,醇香,味厚,打出的饱嗝里也流露出村民们的心满意足。就这样,村民们吃得春意盎然,吃到百花盛开。这期间,村民们脱掉了厚重的棉袄棉裤,穿上了单衣单裤。尽管仍是缺吃少喝,但精神饱满,眼球滴溜滴溜转动。正好,地面上吃完后,又盯树上了。金光灿烂的榆荚钱,洁白无瑕的槐花,还没入口,甜甜的香味通窍扑鼻,有些被饿狠了的村民哆嗦着,顾不了太多,抓起地上的榆钱槐花直往嘴里噻。咀嚼着,下咽着,一行行炽热的泪水就扑簌簌往下掉。

雨水过后。在晋南,苜蓿开始发荣滋长。

苜蓿,茎多,叶小,成熟后,开紫色花。一年几茬,为多年生草木植物,用于牲口的草料。生产队腾出田地种植一定面积的苜蓿,对于牛、马、驴、骡,苜蓿是它们一年的主要细粮。那些年,牲口只能吃少许的麦麸,增膘和减膘全凭苜蓿的多与少,一个生产队有几十头(匹、条)牲口,苜蓿用量之大,不言而喻。惊蛰后,苜蓿同小麦一起成长,到清明前后长高至十余厘米。这时候,村民们也管不了太多,也不分是“谁”的口粮,到地里偷割苜蓿,没带镰刀的干脆用手去捋。后来,村里成立了巡逻队,村民们就改为夜间行动,于是就有了许多故事。比如:女婿抓住了丈母娘;侄儿逮住叔叔;未婚夫喊住未婚妻……没有更好的手段,怎么办?喷洒农药!地头上插个牌牌,上写:小心中毒!!!感叹号一个比一个大,像三支长短不一的红缨枪。后面有个括号,内写:1059(1059是当年药力最大的农药)。这招毒辣,村民们被震慑住了。随即住了手,闭了口。只等下雨冲淡药力后再开始下一轮行动。

夏收后,村民们悬着的心终于放下。有了麦子,愁眉舒展,苦脸顿失。美美吃几天饱饭再谋以后的日子。接下来,借粮的村民还完粮食,再看剩余,不由己,心又被揪起。挨饿的生活让村民变得谨慎。看来,日子必须勤俭,平时就要夹杂吃一点粗粮,地菜。有心者,还会晒干一批地菜,蔬菜,地瓜,如苦苣,萝卜叶,萝卜干,红薯叶,红薯片,以统筹搭配,度过隆冬和无粮的难耐日子。至今,温饱了的村民仍然采挖地菜。甚或,城市的大酒店也配有各种地菜制作的特色菜。不同的是,此时的美食者只是在尝鲜和品味,以满足味觉之感受,并非充饥、活命之必须。饥不择食,地菜添补的日子一去不复返。不过,村民们仍然怀念各种地菜,他们知道地菜也有生命。地菜出土之后,残风露宿,尘封虫咬,苟延残喘,就是如此环境,它们却不屈不挠,傲雪凌霜,茁壮成长,且用它们的生命之躯延续着我们之希望,滋润着我们之生命。

乡下人爱吃地菜。地菜,一棵棵生命之菜。

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