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小份“食尚” 代替饕餮“剩宴”

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发表于 2024-6-20 20:23:57 | 查看全部 阅读模式

小份“食尚” 代替饕餮“剩宴”

小份菜外卖菜品丰富

小份“食尚” 代替饕餮“剩宴”
精致的川味“九宫格”

小份“食尚” 代替饕餮“剩宴”
“小碗菜”量少味多

近年来,各地积极倡导节约粮食、反对浪费,适量点餐、使用公筷公勺、打包剩菜、践行“光盘行动”等消费行为蔚然成风。越来越多的消费者也摒弃了好面子、讲排场的陋习,树立起节约光荣、浪费可耻的消费理念。小份菜正在引领绿色节约、减少浪费的“新食尚”,切实推动大众饮食习惯从“大而全”走向“小而美”。

分量小了 味道多了

“您好,3个人就餐建议点我们餐厅的‘小份菜’套餐,米饭不够可以免费加。”在市区苏宁广场三楼的一家美食餐厅,服务员正在引导消费者点“小份菜”。餐厅经营者陈先生介绍:“我们店主推小份菜,在顾客点单前,服务员会根据客人的数量和意愿提醒他们适量点餐,合理搭配。”

“小份菜量小、精致、菜品丰富,非常适合我们喜欢多吃菜的人。姐妹几人各自点一两样菜,都尝尝味道,分量也刚刚好,不会造成浪费。”消费者樊女士说。

在某外卖平台上,记者搜索“小份菜”关键词发现,不少店铺纷纷以“小份菜”命名,该平台还评出了“小碗菜/小份菜人气榜”。点开人气值较高的一家店,“挺好吃的,而且这种小份的价格也实惠,不错,下次还来”“好吃好吃好吃,味道很正,分量也很足,很喜欢”“N次购买,私家小厨房,工作忙或不想做饭必点小碗菜”评价区,不少消费者给出好评。在一家“月售5000+”的线上店铺页面,各种“鲜嫩素菜”“精选荤菜”“鲜炖靓汤”“划算套餐”明确标注菜品价格和分量,受到许多回头客的推荐。

“不算节假日,平时平均每天也能卖100多份小份菜,客户满意度较好。”市区南风新天地美食广场一家大排档的工作人员介绍,他们推出的小份菜受到商场工作人员及消费者的青睐,将开发更多菜品,丰富消费者舌尖体验。

分量小了 浪费少了

“小份菜”的分量通常为标准量的1/2至1/3,价格也相应下调,既满足了消费者灵活点餐与适量用餐的需求,让消费者能以更合适的价格品尝到更多样的菜品,又避免了因单份菜品分量过大而产生浪费。

位于市区黄河大厦酒店的“快颐坊”也算是一家老牌餐饮店了,该店也在线上外卖平台推出了“快颐坊小碗菜”。一名工作人员说:“‘小份菜’不仅能让顾客品尝到更多种类的美食,还让他们能根据自己的口味和食量来选择,真正做到既省钱又不浪费。”

“正常分量的炒菜价格大概是20元左右,线上小碗菜的尖椒炒肉丝、山西过油肉才不到10元,素菜就更便宜了,凉拌三丝、芹菜炒香干、酸辣土豆丝等只需6元多。这些菜味道不变,小份菜更便宜,一个人懒得做饭时,点一份20元的套餐,荤素搭配,汤和主食也有了,很棒的用餐体验!”市民小郭说。

在市区一家自助餐厅,提供了比拇指略大一些的花卷、馒头、甜品。在取餐处,工作人员引导、提示就餐人员:“主食有大小份,可以按需取用。”

据了解,市区一些餐饮企业菜单上的许多菜品都有了“大份”“小份”两种选择,而在顾客点餐的同时,服务员也会贴心地为顾客提出点餐建议,并提醒顾客适量点餐,合理消费。此外,一些实体餐饮商家在店内显著位置和餐桌上均张贴或摆放有“不剩菜、不剩饭”“选择小份菜”等字样的宣传画、展示牌,饭店服务人员还会特意提示就餐人员“适量取餐”“拒绝浪费”。

对于小份菜这一“新食尚”,商家有积极性,就餐消费者也多持肯定态度:“花样多、能吃好,还不浪费”“能满足消费者的多样化需求”“适合独居、小食量消费者选择”。据报道,随着小份菜、单人餐等点餐服务出现,提供小份菜的商家堂食光盘率提升、餐厨垃圾大幅减少。

“我们将持续规范餐饮服务主体经营行为,倡导文明节约理念,大力推广‘小份菜’点餐制度的落实。同时,引导广大消费者树立健康理性消费观,争做‘小份菜’的践行者,共同营造反对餐饮浪费的浓厚氛围。”市区万达广场一餐饮经营者说。

记者 赵茜 文图
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