运城市“食品”变化的背后

健康是本 安全当首位 质量优先 民生挂心头

非油炸着色工艺、智能化烧鸡生产线、“一鸡一码”的肉类健康溯源系统……被誉为“中华第一鸡”的“画宝刚”牌道口烧鸡在山西的首个项目落地临猗；

晋星集团通过肉鸡绿色养殖和循环加工，在夏县尉郭乡建设三黄鸡养殖基地、仓储晾晒场、三黄鸡初级分割加工和预制菜生产等三黄鸡产业基地，实现现代农业产业链“一条龙”发展；

山西康顺达公司苹果深加工低糖果蔬项目可吸纳劳动力200余人，年产量预期可达1.2万吨，年产值可达5亿元；

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近年来，我市不断加快高质量发展步伐，聚焦招商引资、项目建设，不断优化营商环境，吸引了大批食品企业落户，其中不乏一些引领行业发展的全国知名品牌。

引领食物潮流

“画宝刚”烧鸡源于河南滑县，其前身为道口“宝盛祥”烧鸡老铺，于1956年由画善堂先生创立。经过两代人数十年的发展传承，企业由一个小小的家庭作坊壮大为一家现代化大型食品加工企业。目前，“画宝刚”烧鸡不仅在河南省畅销，在全国还有众多加盟商。

得益于“标准地”土地政策，“画宝刚”年产1200万只烧鸡深加工项目落地临猗，从申请办理土地手续到拿到该项目土地使用证仅用了两个多月，不到一年时间，项目建设已进入扫尾阶段。目前，屠宰线、冷库已经具备运行条件，蒸煮设备已经到位。作为“画宝刚”进军山西的首个项目，如此之高效让山西画宝刚食品有限公司董事长侯鹏飞十分惊喜。

民以食为天，食以安为先。近年来，随着人们消费观念的升级和食品安全意识的增强，“画宝刚”公司在继承传统工艺的基础上也在积极探索科技创新，这个新项目就引入了道口烧鸡非油炸健康着色工艺技术，引领健康饮食新观念。

“我们由原来的‘炸鸡’环节改为非油炸健康着色的工艺技术，经过屠宰煺毛、开刀去内脏，再配以传统研制的配方熬制4个小时才能出锅。肥而不腻的口感更是得到了广大消费者的认可与好评。”侯鹏飞表示，食品安全是天大的事，一刻也不能放松，这也是“画宝刚”烧鸡深受消费者认可的“秘笈”。

“我们的鸡源已和示范区的标准化蛋鸡规模养殖基地达成合作，项目投产后还将带动周边养殖、兽药、饲料加工等产业发展。”侯鹏飞介绍，该项目年产量将达到1200万只，预计年产值3亿元，利税400余万元，可提供300余个就业岗位，产品除供应本土市场外，还将销往西安等地，进一步打响品牌知名度。

延长食物链条

高质量发展的基础，在于高素质的产业。为进一步促进现代农业产业链“一条龙”发展，山西晋星食品有限公司（晋星集团）以肉鸡产品为依托，通过绿色养殖和循环加工，对肉鸡产品进行深度开发。2023年7月，该集团在夏县尉郭乡建设三黄鸡养殖基地、仓储晾晒场、三黄鸡初级分割加工、预制菜生产等三黄鸡产业基地项目。

“在食品行业中，安全是首要任务，这一点对我们来说非常重要。因此，确保每个环节都达到最高标准是我们的责任和使命。从原料的选择到生产线的每一个细节，我们都严格把控。”正在生产线操作的企业员工冯慧婷说。

在卤制区，处理好的鸡被放入大锅，工人用独特的卤料进行炖煮。卤制过程中，工人们需要不断翻动，确保整只鸡都能均匀吸收卤料的味道。经过一段时间的炖煮，鸡身色泽诱人，散发出浓郁的香气。卤制完成后，将鸡捞出，放入包装机进行真空包装。这种包装方式可以有效保持鸡肉的新鲜和口感，同时也方便消费者在家中进行烹饪。

在去年10月举办的第七届山西（运城）国际果品交易博览会上，晋星集团生产的预制卤鸡备受游客欢迎。“我们的产品参展7天，第一天营业额超过了5000元，然后一路上涨，最高一天营收过万元，品尝过的顾客都非常认可。”该公司董事长李建平兴奋地说，“现在大部分的回头客都是那时候打下的基础，随着顾客的认可，生产订单像滚雪球一样越来越多。”

去年11月，在外打工的李蓉霞拉着行李箱来到晋星集团预制菜生产基地，得知该企业正在招聘带货主播，她没有犹豫，第一时间就报了名。“我非常喜欢这份工作，在家门口就能就业，让我兼顾工作和家庭，很幸福。”

据李建平介绍，该项目的建成投产，完善了现代农业“一条龙”产业链，大大降低了各个环节的成本，年可实现工业产值3.5亿元，可提供就业岗位200余个，同时也可带动周边种植、养殖、运输、餐饮等相关产业发展。

拓展食物“版图”

一家乡镇食品加工厂3年多时间追加了3期项目，2023年销售量近8000吨，这样的成绩让人刮目相看。

山西康顺达公司位于临猗县七级镇小张村。2019年该公司投资2000余万元建起6000平方米标准化生产包装车间1座；2022年投资2500余万元新建5000平方米低糖果蔬加工车间，主要生产苹果脯、橙皮丁、梨脯、桃脯等20余种产品；2023年7月，低糖果蔬加工车间正式投产，该公司又开始建设苹果深加工低糖果蔬包装车间。

“咱们运城的水果产量大、品种丰富，企业在收果价格及物流运输方面具有明显优势。我们的合作伙伴有桃李、稻香村等大牌企业，许多产品出口法国、德国、澳大利亚、俄罗斯等国家。”该公司办公室主任蔡青绒告诉记者，他们公司目前成立了农业专业合作社，采用“龙头企业+合作社+农户”模式，通过与农户签订种植管理协议，统一种植、统一管理、统一销售，规范和约束农户生产经营，保障产品品质。同时，与周边的合作社加强合作，联合收购周边各县（市、区）果农种植的水果，不让果农为销售发愁。目前，该公司每年收购各类鲜果两万多吨。

近年来，我市用心构建食品研发、生产、销售、展示全链条，通过打造“舌尖”上的产业集群，不断强链、补链、延链，构建食品产业“生态圈”，一个个现代化绿色健康食品产业正强势崛起，推动食品产业向集群化、多样化、高附加值领域蓬勃发展。

记者 卫行智 作

□记者 杜磊