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药食兼用说山楂

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发表于 2023-10-26 10:46:33 | 查看全部 阅读模式
药食兼用说山楂
谈宜斌/文

“风摇垂枝花似雪,黄河下游山楂多;霜染蜡叶红果熟,长城内外遍山野。”这首诗,形象逼真地描写了中国北方,尤其长城内外,山楂成熟的美丽景象。

山楂,系蔷薇科植物山楂和野山楂果实,别名有棠朹子、山梨、酸楂、映山红果、胭脂果等。全世界共有山楂属植物近1000种,原产中国的有17种,遍布各地,首推山里红、大果山楂、辽山楂、陕西山楂等,果大、肉厚、品质佳。医学上,又称北方产的为北山楂,南方产的为南山楂。也有的称人工培育的为北山楂,野生的为南山楂。

我国食用山楂有着悠久历史。早在2000多年前,郭璞研究注解的《尔雅》道:“树如梅,其子大如指头,赤色似小奈,可食。此即山楂也。”这可能是最早的文字记载。随后《唐本草》《日用本草》《神农本草经集注》《本草图经》等都有记载。《本草纲目》形象描述:“其类有二种,皆生山中。一种小者,山人呼为棠朹子、茅楂、猴楂,可入药用……一种大者,山人呼为羊朹子。树高丈余,花叶皆同,但实稍大而色黄绿,皮涩肉虚为异尔。初甚酸涩,经霜乃可食。”

山楂含有多种营养和药用物质。经抽样分析,每百克鲜果含蛋白质0.7克、脂肪0.2克、糖类22.1克、钙68毫克、磷20毫克、铁2.1毫克、钾289毫克和胡萝卜素0.82毫克等。还含有山楂酸、酒石酸、枸橼酸、黄酮类等多种化学成分,以及果胶和红色素。其中,钙含量名列多种水果之首,维生素C含量仅次于红枣和猕猴桃,胡萝卜素含量也高于许多水果。

据统计,在常用中成药中,以山楂为主药材制成的有49种,其中丸、散剂46种,片剂3种。利于消食化积、生津开胃、活血化瘀、抗菌消炎、收敛止痢、降低血脂和血压等。

(《科普时报》)
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