马冬梅的茴香打卤面

【坊间美食】马冬梅的茴香打卤面

    《夏洛特烦恼》捧红了一碗茴香打卤面，其实在这片子之前，我们甚至不知道，茴香还可以做打卤面呢！

　　夏洛说：“你说茴香的味道能让我在将来厌倦你的时候多去回想你的好。”

　　夏洛说这句话时的情景设定，马冬梅已经是大春的老婆；电影我看了两遍，每一次看到在这个桥段，夏洛噙着眼泪咽下了这碗想了多少个年头的茴香打卤面，电影院四周都传来抽泣声，不知道有多少人是感动于电影剧情，有多少人回想起自己已经错过的那个人。一碗茴香面，对夏洛来说是浑浑噩噩二十年才顿悟，想要回头却抓不住的幸福；可是对于大春来说，一碗茴香汤也是最真实的幸福。

　　夏洛很幸运啊，他能在平行空间里再次细细体味那碗茴香面，还能带着那一份顿悟再穿越回现实空间给自己一个重新爱一次的机会。可是，回头再往你我身边都已走过的人，时过境迁，几人还会停留在原地等你？如果让你回想起我的好，但我们又不能像夏洛和马冬梅一样再如最初，这其实是一件既残忍又不负责任的事吧。歌词唱得好听“过去就让他过去，来不及，重头喜欢你”，所以，如果可以，请不要回想我的好，如此才是安好。

　　让茴香只是茴香，记得它留在我们唇齿之间的香，不去平添回忆可能更好。

　材料

　　茴香：200克

　　面条：200克

　　鲜虾：5只

　　猪肉：100克

　　淀粉：20克

　　白胡椒粉：3克

　　鸭蛋：1只（鸡蛋也可以）

　　蒜瓣：2瓣

　　盐：适量

　　香油：适量

　　步骤

1.其实这碗面的形式大于内容，吃的不就是个主题么？所以不必去纠结配料中的材料是否地道。有人喜欢放西红柿，有人喜欢加香菇片，有人喜欢把猪肉换作牛肉，中餐奇妙的地方就在说，怎么搭配就可以，只要你喜欢。

　　在这里我选用了鸭蛋，个人觉得鸭蛋煎炒后会比鸡蛋的香味更浓，颜色也更好看，特别上加上香葱煎炒后，鸭蛋更有特殊的食欲感。

2 猪肉切薄片，并加入淀粉、盐、白胡椒粉调匀，腌制。这里使用的淀粉，会比炒肉用的淀粉多一些，让淀粉裹满肉片，这样做出来的肉片更嫩滑

3 茴香的根茎和一部分茴香须切碎，蒜瓣切成蒜末。留一部分茴香须做最后的调味。

4 在热锅中加入少量的食用油，将蒜末加入油中，炒香后加入茴香末，加入食用盐调味，盛出。

5 鸭蛋打散后制成煎蛋，备用。

6 锅中加水，煮面条，面条煮到八层熟后，加入肉片、鲜虾、煎蛋，肉片和鲜虾变色后即可关火捞起，肉片不适煮过久，肉质容易老掉。最后加入已炒好的茴香末做调味料。茴香与蒜末煎炒，香味浓郁，与我们通常做成馅的茴香相比较，煎炒后的茴香更合适拌在面条中，确实是一道不错的面卤。