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妈妈做的北瓜面片_王雅静
刚刚去过
[散文]
妈妈做的北瓜面片_王雅静
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发表于
2023-5-19 11:52:48
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“日出又日落,深处再深处,一张小饭桌,有一荤一素,一个身影从容地忙忙碌碌,一双手让这时光有了温度……”一阵悠扬的手机铃声,打断了正在专心练字的我。我知道,这是在外地工作的儿女们打来
视频
电话了。划开手机,屏幕上显示出女儿满面含笑的脸庞。“妈,母亲节礼物收到了吗?喜欢吗?给你和我婆母一人买了一条金项链,我婆母收到后可开心了!”我笑着说:“刚刚已经收到了。谢谢啦!我很开心,也很喜欢这个款式。”“妈,你哪天过来啊?我们一起去吃大餐!”“好的,我去了再说。”结速了母女俩絮絮叨叨的家常话,我一边收拾一边陷入了深深的沉思……
“母亲节”是赠给母亲们的一个最珍贵的礼物。也是儿女们送出的一个最温馨最甜蜜的祝福!如今的母亲节,虽然孩子们不在身边,却各自享受着新时代的优越性,视频电话、快递礼品,手机红包等等形式 ,也是过得开心、激动,收获满满,享受着充满爱意的天伦之乐。
可越是在这幸福之余,心头就不由生出一丝伤感。正是因为在节日的气氛里,我不禁想起了自己辛苦一生的母亲。“妈妈”一个多么温暖的字眼,一个多么温馨的称呼,一个多么让人渴望的怀抱。一个多么让人尽情撒娇的
场所
,可是如今,我却只能看着这些字眼,温习妈妈的温暖,温习妈妈的怀抱。多想再享受妈妈的爱抚,多想再吃一碗妈妈亲手做的北瓜面片。
母亲离开我们已经二十一年了,但双亲膝下承欢的美好情景时时浮现眼前,虽然已很遥远,但总是挥之不去 ,抹之不掉,嵌的很深很深。特别是阴雨天那一碗妈妈做的对景热乎的北瓜面片。未进家门一股混杂着花椒、杏仁、葱花和熟北瓜的香气,就迎风钻进鼻孔,馋的人口水不由得在喉咙间上下起伏。
妈妈做的北瓜面片非常地道,口味一绝。要想做好一碗面首先要和好面,想和好一碗面,可有诸多讲究。妈妈先用面盆盛上白面走进厨房,然后分次加水,随时调整面和水的比例。妈妈完美的继承了从老一辈那里传下来的“三光”政策,即“面光、手光、盆光”。她一遍又一遍揉着面团,满脸都是汗水。和好面后,用一块干净的湿纱布盖好面团醒发。
趁着醒面的功夫,妈妈手脚麻利地选半个金黄熟透的北瓜洗净切块,又取来去年积攒下的干杏仁。杏仁微苦,却含有丰富的营养成分。在北瓜面片里,杏仁的作用不可替代。小火焙炒、炒至微焦,碾碎后与北瓜的微甜,相得益彰,口干甚好。再熟一勺微黄的葱花待起锅时汆入锅中,赶紧盖好锅盖以免香味散出。简单的食材、意想不到的搭配,迸发出美妙的滋味。
在我们老家南瓜被叫做“北瓜”。北瓜蕴含着丰富的维生素、起到清甘回甜的作用。想做好一碗北瓜面绝对少不了一味灵魂调料,那就是“面酱”也叫“土酱”。先蒸面、再慢火熬、几番蒸晒,酱成。妈妈从奶奶手里完美地继承了做“土酱”的手艺。装面酱的罐子也有讲究,只能用陶罐,口小肚子大,密封性极好。经过炎热夏季的日月更新,时光礼成,面酱终于黑筋油亮,酱香浓郁,味醇鲜美,是北瓜面片的最佳调味。
二三十分钟后面醒好了,妈取出面团在案板上揉好面团、再用擀面杖将面团擀成薄面片。擀面杖在妈妈的手中呲溜溜地来回穿梭、动作娴熟,姿势优美,不一会儿就将面团擀成一张薄厚均匀的大面片。再叠起来用菜刀切成一寸左右宽窄的面条,一会儿就要揪面片了。
锅热放油,小火下酱,一股浓郁的酱香味扑面而来,放入切好的北瓜块翻炒,分多次加水沸腾,慢火熬制至北瓜块轻夹不断、边缘软烂,妈妈沿着锅沿将宽面条依次揪成面片下到锅里,不时用汤勺搅拌,以免面片粘在一起。锅里的热气腾的她满脸是汗。揪完面片,盖上锅盖,等面片煮好再放入提前炒好的杏仁碎,抓上一大把绿叶菜撒进锅里,最后再汆入一勺热热的葱花油,一大锅热气腾腾的北瓜面片就呈现在我们面前。
一眼望去,锅里白色的面片、金黄的北瓜、焦黄的杏仁碎、绿色的菜叶煞是好看。开锅后混合着各种食材的香味扑鼻而来。妈先给我们一家四口每人盛了一碗北瓜面片 ,招呼着我们赶紧吃,又给爸盛了一碗,最后才给自己盛了一碗。我端着一大碗面片、不等微凉就一边吹着一边迫不及待地开吃了。小女儿一边吃一边咂着嘴评论“外婆做的北瓜面片最好吃,我奶奶炒的馍花最好吃!”爸宠溺地问道:“那外公做的啥饭好吃?”女儿一边吸溜着一边说:“外公炖的排骨最好吃!”乐的爸爸哈哈大笑。妈在一旁看着外孙女笑着说:“赶紧吃,热饭还占不住你的嘴。”女儿朝她做了个怪象说 :“本来就是嘛。”很快,你一碗、我一碗,满满的一锅北瓜面片在其乐融融中就见底了。
门前小巷一阵喧闹声打断了我的回忆,到吃午饭的时间。中午,我也做了一碗北瓜面片,可是已经吃不出当年的味道。从酱的制作到北瓜、杏仁碎的加持,再到和面、擀面、切面、揪面都凝结了妈妈的智慧,没有科技和狠活,只有满满的对时间的尊重、对食材的珍重和对昔年记忆的重拾。那一碗北瓜面片包含着家的温暖和妈妈手心的温度,那分明是沉甸甸的母爱。
母亲在,家就在!若不然,每次回家,一进家门第一声都唤的是“妈,我回来了。”多想再吃上一碗妈妈亲手做的北瓜面片,不在乎味道,只想留住最珍贵的母爱……
作者简介:
王雅静,山西平陆人,1962生。退休工人。平陆硬笔书法协会会员。爱书法、爱文学,尤其喜爱中国古典诗词;爱旅游,游历过许多国内外美景。在诗和远方里感悟人生,温润性情。
妈妈
,
做的
,
北瓜
,
面片
,
王雅静
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