豆芽菜_清风

  豆芽，谁都见过，也都吃过。或凉拌或热炒，夹一筷子放到嘴里，脆脆的。一口下去，那豆香味便会满嘴弥漫，齿后留香，让人回味无穷。

    你见过豆芽，吃过豆芽，这不稀罕，稀罕的是你生过豆芽吗？有人说，生那干啥？想吃还不好说，到市场上称上一点不就行了吗。当然，这倒是省心不费神，但它的味道绝对没有自己生出来的好吃。不信，你做做试试看。可惜啊，如今现代生活的快节奏和经济的快速发展，已经消磨掉好多传统的小手艺。就单说生豆芽，想必好多人是不会做的。

    记得小时候，冬天的农村是儿婚女嫁最繁忙和最热闹的季节。那时候过事吃的菜除了能贮藏的白菜、萝卜外，最新鲜的就要数这豆芽菜了。生豆芽不受季节的影响和限制，做法简单，吃来爽口，当时很受人们的欢迎。家家过事，豆芽是主打菜，用量较大。事主就会把绿豆一碗两碗地分散到邻居，等邻居前后不一的生好豆芽，又一盆两盆地送回来，这样就保证了事里天天有鲜豆芽。只要村里有哪一家过事，母亲就闲不下来了，生豆芽就成了她的主要任务。村里人都知道母亲生出来的豆芽又长又壮，吃起来又脆又香。每家事主送绿豆，一送就是半盆。别看只有半盆，生出来的豆芽在长势好的情况下，就会足足装满五六盆。

    生豆芽做法虽然比较简单，但想要生好它还是件不容易的事，可以说有一定的技术含量。母亲根据绿豆的多少，把它分成几盆，然后用清水把每一盆绿豆冲洗干净，再根据盆中绿豆的量，如果是冬天则注上一些温水，夏天当然要注上一些凉水了，把它们用箭杆篦（高粱穗杆平铺用线连接在一起的生活用具，一般为圆形。）一一盖好。夏天不讲究，把它放到不碍事的一处即可，冬天就需放到有一定温度的地方，再用棉被捂上，在农村冬天都会把它放到火炕角。每隔十余个小时，母亲就会用手一盆一盆的试探水温，保证水温合适。水温是生豆芽最关键的一环，技术含量全在手上了，可以说母亲的手就是现在的温度计。水温过高或过低，都生不出好豆芽，有时候还会浪费掉绿豆。经过一天一夜，第二天还要一一换水，这番几次，水温在母亲的调节掌控下，几盆白胖胖的豆芽前后就生好了，并分批次一盆一盆的还给事主……

    现在反季节菜大行其道，堆满市场，要啥有啥，吃啥买啥，但味道却大打折扣，让人不敢恭维。更有那些惟利是图之人，不顾人们的身体，甚至性命，用各种化学药品催生出一些毒菜和毒食品，让人防不胜防。“吃植物有毒素，吃动物有激素，喝饮料有色素，吃啥喝啥，心里没数。”虽然这是带有调侃意味的一句顺口溜，但在一定程度上也能反映出时下人们生活的现状。于是乎人们呼唤和讲究起来绿色食品。生豆芽绝对是绿色食品，不妨你也小试一把，给自己诗意的生活来点惊喜、添把浪漫。