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[散文] 挖野菜_薛振堂

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avatar 发表于 2022-12-10 11:43:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
    雨水节过后,田野里的麦苗儿绿了,野菜也随着麦苗渐渐地长大了。

  在我的记忆里,人们在正月二十以后,就开始在田野里挖野菜吃了。这个时候,长在麦苗垄里的野菜主要有三种,它们的学名我们不知道,我们叫它花花菜、毛毛眼。

  花花菜,叶子长得像梅花一样,所以叫花花菜。它的味道介于韭菜与小葱之间,人们用它做凉拌菜和面条锅里的配菜、炒菜,味道清淡微辣。毛毛眼,长得最不起眼,叶子粗糙短小,吃上也显得软绵绵的,所以人们只好用它拌菜做主食吃。

  一场春雨过后,麦田里这些野菜生长地更加旺盛,人们便在春耕和锄田的间隙,挖一些野菜带回家里吃。据说,在旧社会,在大旱之年,这些野菜也成了人们救命的宝贝。天大旱的时候,田野里几乎找不到这些野菜。  

  惊蛰前后,家乡田野的坡上、坎下、沟边,蒲公英、纱蓬、白蒿苗、扫帚苗等野菜已悄然冒出地面。这些野菜小心翼翼地生长着,只敢露出半截身子,因为它们经过了一个冬天的蛰伏,还没完全适应春日阳光的温煦,况且天气还有些乍暖还寒。

  房前屋后的香椿尖也是如此,虽然枝头的嫩芽已经含苞欲放,一场突如其来的“桃花雪”让它们猝不及防,它们还需酝酿几日,择日伸发。

  晴朗的日子,人们拿上一把小镰刀,来到田坎地头,挖好一篮子野菜带回家。蒲公英和纱蓬可以混在一起凉拌,这道凉菜红白绿青相间,非常爽口,看着就让人垂涎欲滴。白蒿苗和扫帚苗是拌菜的最好野菜,而白蒿苗还是一种中药,有预防流感、咳嗽、乙肝等病症的作用。

  谷雨过后,春雨湿透了山野,山上的野香菌开始生长。“空山新雨后”的清晨,孩子们当起了采蘑菇的小小子儿,提着一个小竹筐上山寻野香菌去了。

  这时候,田地里的各种野菜被春风一吹,撒着欢儿疯长,荠菜、油菜,柳絮、槐花、榆钱,苦苣等等,都被农家摆到了饭桌了,那些时令的野菜虽然略有苦涩,可通过加工,却是美味佳肴。我们这一代人的童年几乎就是吃着野菜长大的……

  现在正是挖野菜的最佳时候。虽然人们的生活富裕了,但人们还是那么青睐田野里的这些野菜,它们是正宗的天然绿色食品,所以,春天的乡下田野里,我们还可以看到结伴挖野菜的人们,他们在春风里寻找着幸福生活,在春风里灿烂欢笑……
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