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食药皆佳话薏米

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avatar 发表于 2022-9-13 09:43:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
   薏米,又叫薏苡仁、薏仁、苡米等,为禾本科植物薏苡的种仁。薏米在我国栽培历史悠久,是我国古老的食药皆佳的粮种之一。民间对薏米早有认识,作饭食为佳馔,并视其为名贵中药,在药膳中应用很广泛,还被列为宫廷膳食之一。

    薏米作粮食吃,味道和大米相似,且易消化吸收,煮粥、作汤均可。由于薏米营养丰富,对于久病体虚、病后恢复期患者以及老人、产妇、儿童,都是比较好的一种保健药用食物,可经常服食。不论用于滋补还是用于治病,作用都较为缓和,微寒而不伤胃,益脾而不滋腻。夏秋季和冬瓜煮汤,既可佐餐食用,又能清暑利湿。

    中医认为,薏米味甘淡、性微寒,入脾肺肾经。具有健脾、利湿、清热、补肺、舒筋、除痹的功能,主治泄泻、湿痹、水肿、脚气、肺痿、肠痈、淋浊、白带等症。现代医学研究证实,薏米含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维和多种维生素、矿物质等养分,以及特有的薏仁酯、薏苡醇、薏苡丙酮等化学物质,有一定的抗肿瘤、增强免疫、利尿解热、降血糖、降血压、降血脂及预防心脑血管疾病等作用。经常食用,还能使人养颜驻容、轻身延年。

    薏米以质地硬、有光泽、粒饱满、多粉性,呈白色或黄白色,且味甘淡或味甜者为上品。常用量:20~30克。值得注意的是,孕妇、津枯便秘者忌用;滑精、小便多者慎服。

    陈日益
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