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五种香辛料各有“健康优势”

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avatar 发表于 2022-5-19 10:42:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
中国菜色香味俱全,与葱、姜、蒜、肉桂、茴香、辣椒等香辛料的使用密不可分。除了能去腥提香、增进食欲外,研究发现,不同香辛料还各有独特的健康优势。

大蒜,有助降血压。加拿大萨斯喀彻温大学和美国加州大学联合研究发现,常吃大蒜可使收缩压和舒张压分别降低7毫米汞柱—16毫米汞柱和5毫米汞柱—9毫米汞柱。但大蒜本身辛辣,每天生吃不宜超过2瓣—3瓣,有胃溃疡、腹泻或正在服药的人忌食。

姜,缓解恶心呕吐。多项研究表明,生姜中的姜辣素具有止吐功效,有助预防和缓解孕妇晨吐,以及因晕车晕船或化疗等导致的恶心呕吐。因此,建议孕妇和晕车晕船的人常备生姜。

辣椒,减少疼痛感。辣椒性温,能通过发汗降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此有较强的解热镇痛作用。美国一项研究发现,辣椒素能减少传达痛感的神经递质,使人对疼痛的感觉减弱。此外,适度摄入辣椒素,不仅有助于燃烧热量,还能辅助降压、促进长寿。一项针对50万中国人长达7年饮食习惯的调查发现,每周吃六七次辛辣食物的人,早亡风险能降低14%。辣椒刺激性强,会加重便秘、口腔溃疡、胃溃疡、胃酸过多等疾病的病情,有上述疾病的人要少吃。

肉桂,控血糖护大脑。美国研究发现,肉桂能够重新恢复糖尿病人脂肪细胞对于胰岛素的反应能力,促进血液中葡萄糖的转移和利用。研究还发现,闻闻肉桂的香气可加快视觉运动反应,提高注意力和改善认知能力,吃肉桂则能显著提高大脑功能。

小茴香,缓解经前综合征。研究发现,经前综合征是由女性体内雌激素失衡紊乱所致,小茴香有助于平衡女性体内雌激素,进而缓解经前综合征。中医常将小茴香用于治疗寒疝腹痛、痛经。现代药理研究表明,小茴香能刺激胃肠神经血管,促进唾液和胃液分泌,同时缓解痉挛、减少疼痛。

邵 剑/文

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