黄焖鸡块

原料：半只鸡，桂皮1块，八角1个，香叶2片，姜1小块，香菇5朵，青葱1根，老抽、糖、黄酒、盐适量。

做法：1.鸡切成大块后洗净沥干，葱姜分别切成段。

2.把锅烧热，倒油，大火加热至5成热，放入桂皮、八角、香叶、葱姜段，煸出香味，倒入鸡块翻炒至变色。

3.倒入清水没过鸡块，大火煮开，撇去浮沫，加老抽、糖、香菇和黄酒，盖上盖子，小火焖15分钟。

4.打开盖子，加入盐，大火烧3分钟，关火出锅盛盘。

提醒：锅先烧热再倒油，这样炒鸡肉时，不容易粘锅底。（《生活晚报》）